Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать картофельное пюре со сливочным маслом и молоком? Подготовьте продукты. Картошку возьмите хорошо разваривающихся сортов, именно из такой получится самое вкусное пюре. Молоко подойдет любой жирности. К выбору масла отнеситесь со всей серьезностью — берите качественное, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу.
Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой, затем очистите от кожуры. Нарежьте крупные клубни на несколько частей — так они быстрее сварятся. Сложите картошку в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Лучше используйте фильтрованную или бутилированную воду — от нее не будет привкуса, присущего воде из-под крана. Вода должна полностью покрыть картошку. Берите кастрюлю побольше — вода будет активно кипеть.
Поставьте кастрюлю с картошкой вариться на средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь так, чтобы она кипела, но не выкипала из кастрюли. Посолите картошку по вкусу. Варите ее 20-30 минут, в зависимости от сорта и размера кусочков. Готовность проверьте ножом — он легко проткнет картофелину.
Слейте с картошки всю воду. Разомните ее при помощи толкушки. На данном этапе не получится сделать однородное пюре, так как в нем нет жидкости.
В сотейник положите масло, залейте его молоком. Нагрейте его до кипения и сразу горячим начните вливать в мятую картошку. Если в пюре влить холодное молоко, то оно станет серым, вязким и невкусным. Обязательно грейте его перед добавлением. Вливайте молоко с маслом небольшими порциями, хорошо разминая картошку.
Вот сейчас пюре начнет становиться однородным. Чем больше вы его будете разминать, тем воздушнее оно будет. Я бы не советовала взбивать пюре миксером на этом этапе — оно также станет вязким. Густоту пюре регулируйте вливаемым молоком. При необходимости вскипятите еще немного. Я люблю пюре средней густоты, кто-то предпочитает более жидкое — выбирайте сами.
Подавайте пюре к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.