Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 15
Отварить сало на кости, сердце можно заменить на любую другую (куриную или свиную) и печень. После тогда когда продукты сварились их нужно полностью остудить.
Нарезать небольшими кусочками и перекрутить через мясорубку.
Готовый фарш посолить по вкусу, добавить чеснок и черный молотый перец.
На мясорубку одеть насадку для колбасы и надеть оболочку "черева".
Начинить колбасу. Плотно набивать не советую чтоб при варке оболочка не лопнула.
Дать постоять в холодильнике для стабилизации примерно 2-3 часа.
Готовую колбасу можно нарезать на кусочки и подавать. Можно запечь, отварить или обжарить на сковороде.
Процесс приготовления домашней ливерной колбасы очень прост. Отварить печень, легкие, сердце и сало с мясом на кости до готовности. Обязательно посолить: добавить одну столовую ложку соли без горки. Достать отваренные продукты из бульона, оставить остывать. За это время подготовить чрева. Отмерить чрева нужной длины: например, 4 метра. Залить теплой водой и хорошо промыть внутри и снаружи. Снова залить кишки теплой водой, после добавить одну столовую ложку 6-ти процентного уксуса на 500 мл. воды. Оставить на час. На мясорубке с большой решеткой перекрутить остывшие ливер и сало с мясом, затем положить все в большую тарелку. Добавить одну столовую ложку измельченного чеснока, посолить (одна чайная ложка без горки), затем добавить специи (черный перец). Все перемешать до однородной массы. На мясорубку надеть насадку для колбасы, затем надеть кишки. Чрева не завязываем, чтобы вышел воздух. Набить кишки, но не совсем плотно, дабы при варке они не лопнули. Если вдруг попадет воздух - выдуваем его иголкой и продолжаем набивать. Разделить на небольшие колбаски (для удобства), затем дать колбасе остыть в холодильнике 2-3 часа, за это время колбаса затвердеет, станет легче для порционной разделки. Хранить можно в холодильнике 1-2 дня или заморозить в морозильной камере и использовать по надобности. Варианты сервировки домашней ливерной колбасы по-деревенски: нарезка на ломтики и пожарить на сковороде; запечь в духовке; отварить как сосиски или подать на кусочке хлеба с горчицей.
Домашняя ливерная колбаса получается нежной, вкусной и сочной.
Автор: Вкусняшки от Оли
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.