Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сварить суп шулюм из дикой утки? Подготовьте продукты по списку. Перед приготовлением супа утку разрежьте на порционные средние куски и варите в течение получаса, периодически снимая пену. Овощи и зелень вымойте и обсушите салфетками.
Морковку очистите и нарежьте на крупные части. Очистите луковицу от шелухи.
Нарезанную морковь и очищенную луковицу добавьте в кипящий бульон к утке. Туда же добавьте лавровый лист и специи: базилик, корень сельдерея и черный перец.
Картофель очистите и нарежьте на крупные дольки.
Зубчики чеснока очистите и раздавите ножом.
Болгарский перец нарежьте на крупные части.
Помидоры нарежьте на крупные дольки. Можете также использовать маленькие черри помидоры.
Спустя примерно час от начала кипения бульона положите в суп нарезанные болгарский перец, картофель, помидоры, острый перец. Накройте крышкой и оставьте минут на двадцать настаиваться.
Спустя двадцать минут добавьте в суп нарезанную зелень и оставьте томиться без огня еще на полчаса. Спустя это время блюдо будет готово!
Данный суп традиционно считается блюдом которое готовят на костре, на огне. Готовят в основном охотники из мяса дичи, которую добывают на охоте. Именно на открытом огне суп получается с запахом дымка. Да и аппетит возбуждает не такой как на обычной домашней кухне. Блюдо готовится из тех ингредиентов, которые есть под рукой. Если же "душа требует" с аппетитом приготовления, а природа не позволяет выбраться, либо нет времени, можно приготовить и на домашней кухне. Основная фишка этого блюда, то что овощи нарезаются крупными дольками. А помидоры можно вообще не нарезать, а заменить на маленькие и вкусные черри. По поводу мяса, используйте по своему вкусу и возможностям. Из чего только не готовят, даже свинины. Но дичь, например фазан, это классика этого супа. Я же в этом рецепте применил мясо цесарки. Эта птица не очень популярна, но по вкусу она схожа с мясом фазана, а соответственно дичи. Цесарку на рынке конечно же не купишь, эту птицу только начинают разводить наши фермеры, поэтому при случае советую мимо не пройти и купить для опробования. Сейчас можно заказать по интернету на немногочисленных фермах. Приятного аппетита!
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Автор: Patrick
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.