Говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем

Смотри видео

Время приготовления: 1 ч

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

• Филе говядины: 400 гр
• Лук репчатый: 1 шт.
• Шампиньоны: 4 шт.
• Твёрдый сыр: 120 гр
• Паприка: 1 стол.л.
• Сметана: 70 гр
• Вода: 4 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Растительное масло: 1 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Если шелуха плохо очищается, можно предварительно замочить лук в теплой воде на 5-10 минут.

• Шаг 2:

  Форму, которую будем использовать для запекания, смазываем каплей растительного подсолнечного масла.

• Шаг 3:

  Выкладываем полукольца лука первым слоем на противень.

• Шаг 4:

  Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк волокон на порционные куски высотой не более 2 см. Главный секрет успеха мяса по-французски из говядины - это качественно отбить мясо. Для этого лучше всего использовать специальный нож-размягчитель для мяса. Но, у меня до сих пор такого нет.

• Шаг 5:

  Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычным целлофановым пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбиваю говядину молоточком. Отбить мясо нужно очень тщательно и с двух сторон.

• Шаг 6:

  Отбитую говядину выкладываем на противень поверх лука. На этом этапе мясо нужно посолить по вкусу.

• Шаг 7:

  У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез стопки. Юбочку у грибов можно удалить, но меня она не напрягает. Грибы нарезаем тонкими пластинками.

• Шаг 8:

  Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу.

• Шаг 9:

  Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и добавить паприку для вкуса. Я всегда использую 10-15% сметану и копчёную паприку. Но это не принципиально.

• Шаг 10:

  Сметану с паприкой выливаем поверх грибов.

• Шаг 11:

  Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспаем сверху наше будущее мясо по-французски. Запекаем говядину в духовом шкафу при 200 градусах примерно 30-40 минут.

Этот рецепт подойдёт тем многим людям, которые в силу определённых причин не любят и не готовят свинину. В классическом рецепте мяса по-французски используется именно свинина.
Самое главное условие приготовления из говядины - это хорошее мясо и качественная отбивка. Только при совпадении этих двух факторов мясо в итоге будет нежным и сочным.
Мясо по-французски из говядины предлагаю подавать со свежими овощами, зеленью и бокальчиком красного полусухого. Приятного аппетита!

Автор: UnicornSteak

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.