Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Для приготтовления этого печенья берем продукты по списку.
Яйца делим на белки и желтки.
В желтки всыпаем 100 граммов сахарной пудры.
Взбиваем миксером до образования воздушной белой массы.
Далее белки взбиваем миксером до легкой воздушной пены.
После добавляем остатки сахарной пудры, это еще 100 грамм, и продолжаем взбивать массу до устойчивых форм пиков - это важно!
Во взбитые желтки аккуратно вводим белки в два-три захода и каждый раз осторожно и не спеша перемешиваем силиконовой лопаткой по направлению снизу вверх и по кругу. После добавляем просеянную муку и также осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу - не усердствуйте, а то белки осядут и тесто потечет.
Вот такое тесто нежной консистенции у нас должно получиться.
Далее смотрим, как испечь бисквитное печенье Савоярди. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на промасленный пергамент полоски длиной 10 сантиметров, или какие вам необходимы. Тесто не должно растекаться - оно должно держать форму! Посыпаем заготовки сахарной пудрой и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 С – 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность печенья можно определить по его золотистому цвету. Также оно слегка красиво потрескается. Вынимаем печенье из духовки, остужаем на решетке и подаем к столу.
Дамские пальчики, или "Савоярди" значит "савойские" - это название связано с историей появления первого рецепта этого печенья. Когда король Франции посетил принца Амадео Савойского, ему в качестве угощения подали необычайно вкусное печенье - ароматное, мягкое, тающее во рту. Королю настолько оно понравилось, что он попросил его рецепт и в знак благосклонности и благодарности назвал печенье в честь провинции Савойи, дабы увековечить этот десерт во французском кулинарном искусстве. Незадолго после этого печенье Савойи стало официальным кондитерским изделием герцогства Савойи и гордостью всех французов.
Автор: sharlis
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.