Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать узбекский суп шурпу из говядины в казане? Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какое мясо можно брать помимо говядины? Подойдет баранина, свинина, курица или индейка. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда. Помимо указанных овощей и специй можете добавить свои по вкусу.
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Мясо требуется без костей, только мякоть.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Морковь очистите и нарежьте брусочками.
Помидоры натрите на крупной терке, отсекая кожицу. Вместо свежих можете взять консервированные магазинные томаты.
Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.
В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Добавьте в казан мясо и обжарить, помешивая, до румяной корочки. В конце всыпьте зиру, хмели-сунели, соль и перец и перемешайте.
Всыпьте нарезанную морковь и жарьте помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
Влейте в казан 2,5-3 л горячей воды и доведите ее до кипения.
Варите при слабом кипении около 1 часа до мягкости мяса.
Выложите в казан картофель и перемешайте. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картошки.
В конце добавьте измельченные свежие томаты и томатную пасту и перемешайте. При необходимости снова приправьте специями. Доведите до кипения и уберите с огня.
Накройте казан крышкой и дайте супу настояться около 10 минут.
Шурпу с говядиной по-узбекски разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.