Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать куриные окорочка в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. Вместо куриных окорочков по желанию можно взять целую курочку. Количество овощей можно отрегулировать по собственному вкусу.
Итак, окорочка ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. При необходимости удалите предварительно с мяса остатки перьев. Нарежьте окорочка на порционные небольшие кусочки.
Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. У болгарских перцев удалите середину и семена. Овощи вымойте в холодной воде и обсушите.
Морковку нарежьте тонкими пластинами, как на фото. Вообще способ нарезки овощей может быть любым. Лук измельчите крупными кубиками, а болгарские перцы перьями или квадратиками. Маленькие зубки чеснока оставьте целыми, а крупные нарежьте на две-четыре части.
Установите казан. Влейте растительное масло и хорошо его разогрейте на сильном огне. Шумовкой обдайте края казана раскалённым маслом. Осторожно, не обожгитесь!
Отправьте овощи в казан. Готовьте на сильном пламени, постоянно помешивая до прозрачности лука. Не стоит оставлять лук, морковь и перец слишком долго в казане. Овощи должны похрустывать.
Так же, чтобы в процессе приготовления овощи именно обжаривались, а не тушились, я обжариваю их в казане в 2-3 этапа небольшими порциями.
Готовую овощную смесь выловите шумовкой в отдельную тарелку.
В оставшееся масло отправьте курицу.
На сильном огне, постоянно помешивая, готовьте до появления золотой аппетитной корочки.
Далее пламя под казаном убавьте до минимального, курицу накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Покупная курица за это время дойдёт до полной готовности. Каждые 5 минут открывайте крышку и всё перемешивайте. Если мясо начинает пригорать, то влейте немного воды (буквально половину или четверть стакана).
За это время соевый соус влейте в подходящую по размеру миску, добавьте крахмал и сахар. Перемешайте до однородного состояния.
К курице добавьте обжаренные овощи и влейте соевый соус.
Непрерывно помешивая, оставьте до загустения соуса. Попробуйте на соль, при необходимости досолите по вкусу.
Посыпьте готовое блюдо зелёным луком, нарезанным мелко.
По желанию при подаче посыпьте кунжутом.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.