Время приготовления: 8 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как замариновать селедку в винном соусе? Очень быстро и легко! Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Селедку берите малосольную, крепкую и жирную. Вы можете купить готовую рыбу или засолить самостоятельно. Винный уксус можете брать красный или белый. Если нет винного уксуса, можете заменить его на обычный столовый. Специи можно дополнять по своему вкусу. Подойдут кориандр и горчица в зернах.
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Можете заменить свежий имбирь на такое же количество сушеного.
В сотейнике смешайте вино, тертый имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите вино до кипения. Как только маринад закипит, уберите сотейник с огня. Маринад охладите до комнатной температуры. В конце влейте винный уксус.
Пока маринад остывает, подготовьте рыбу. Селедку выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники, очистите от чешуи. Чтобы шкурку было легче снять, подержите рыбу под струей кипятка.
Разрежьте селедку вдоль пополам, удалите хребет и кости. Получившиеся филе нарежьте кусочками шириной около 2 см. Можно значительно сократить время и силы, можете взять уже готовое разделанное малосоленое филе.
Выложите нарезанную рыбу в емкость с крышкой.
Залейте винным маринадом и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов или на сутки.
Готовую рыбу отряхните от маринада, выложите на тарелку. Дополните нарезанным кольцами луком и свежей зеленью. Подавать закуску можно с любым гарниром, но вкуснее всего с отварной или запеченной картошкой. Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.