Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь печенье с желе из желатина? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. У меня яйцо крупное отборное. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук и т. д.
Миндаль предварительно очистите от шелухи. Как это сделать? Залейте орехи кипятком и оставьте на 5 минут. После этого шелуха набухнет и с легкостью отделится. Правда после этого орехи нужно подсушить в духовке или на сухой сковороде. Очищенный миндаль измельчите в кофемолке или блендере в мелкую крошку. Можете заменить орехи на миндальную муку.
В чаше блендера соедините холодное сливочное масло, муку, сахар, ванилин и соду. Взбейте в мелкую крошку.
Пересыпьте получившуюся мучную крошку в миску. Добавьте измельченный миндаль и яйцо.
Быстро замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто суховато и не собирается в шар, можете добавить 1-2 ст. л. воды или растопленного сливочного масла. Если же тесто жидковатое, то добавьте немного муки. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тесто должно быть податливым, но не распадаться при раскатывании. Выложите тесто в пакет и отправьте на 30 минут в холодильник.
Теперь подготовьте все для желе. Я делала желе на основе вишневого сока - заранее проварила замороженную вишню с 2 ст. л. воды и тщательно отжала ягоды. За основу также можно взять любое ягодное или фруктовое пюре, варенье или сок.
Желатин замочите на 10 минут в холодной воде для набухания. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В ягодный сок добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Добавьте разбухший желатин и проварите, помешивая, еще несколько секунд. Уберите сотейник с огня. Желе слегка охладите.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырежьте четное количество заготовок. Остатки теста между заготовками соберите в шар, раскатайте и снова вырежьте заготовки.
У половины заготовок вырежьте центр с помощью формочки меньшего размера.
Выложите получившиеся ободочки поверх целых заготовок и слегка прижмите, стараясь не нарушить форму печенья.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое печенье охладите.
В углубления в печенье влейте ягодное желе. Поставьте печенье в холодильник на 30 минут или дольше до застывания желе.
Готовое желейное печенье подайте к столу, украсив ягодами и мятой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.