Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать грузинские кукурузные лепешки с сыром? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку можете использовать не только кукурузную, но и обычную пшеничную или смесь двух видов муки в равных пропорциях. Яйца нужны мелкие, если крупные, может быть достаточно и одного. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Сулугуни натрите на крупной терке. Сулугуни можете заменить на моцареллу или другой сыр, который хорошо плавится. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.
В миске соедините кефир комнатной температуры, яйца (или яйцо) разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы кефир вспенился, а соль полностью растворилась. Разрыхлитель в данном случае можете заменить на соду, так как есть кислая среда. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем, смотрите в конце рецепта под шагами.
Всыпьте около 300 г просеянной кукурузной муки и замесите однородное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу оставшуюся кукурузную муку.
Учтите, что кукурузная мука - не пшеничная! Поэтому влагу впитывает не так быстро. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет собираться в единый комок. Подробнее про особенности кукурузной муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Разделите тесто на 3-4 равные части. Из каждой части прямо на смазанном растительном маслом качественном пергаменте руками, также смазанными растительным маслом, сформуйте лепешку (Ø 18-20 см). Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Сверху обильно посыпьте лепешку тертым сыром. Переложите лепешки на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до расплавления сыра и появления на нем золотистой корочки. Я выпекала на режиме "верх+низ". Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Горячие грузинские лепешки с сулугуни подайте к столу с мацони. Обратите внимание, что вкус и структура таких лепешек, приготовленных на кукурузной муке, будут отличаться от пшеничных лепешек. Приятного аппетита!
Эти же лепешки вы можете приготовить не на кефире, а на газированной минеральной воде. Но в таком случае яйцо убираем, а количество муки корректируем по ходу вымешивания теста.
Вместо запекания в духовке вы можете обжарить лепешки на сухой сковороде или на растительном масле. Но сыр (брать вполовину меньше) в таком случае лучше вмешать в тесто.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.