Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать баранину на костре? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Какое мясо лучше взять? Для приготовления на углях идеально подойдёт мясо молодого ягнёнка. В этом случае шашлык получится мягкий, нежный и без особо выраженного запаха. Если у вас более зрелая особь, то для маринования возьмите лимон, он слегка нейтрализует запах баранины и сделает кусочки мягче. Нарежьте баранину порционными кусочками небольшого размера.
Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и обсушите. Одну луковицу нарежьте кольцами, а вторую нашинкуйте мелко кубиками.
Лук, нарезанный мелко, помните руками, чтобы выделился сок. Отправьте лук к мясу. Добавьте специи по вкусу. По желанию на этом этапе приготовления добавьте мелко нарезанную зелень. Отлично с бараниной сочетаются зелень базилика, кинзы или петрушка. Если мясо жёсткое, то добавьте сок выжатого лимона. Посолите. Много солить перед маринованием не стоит. Лучше добавьте недостоющее количество соли непосредственно перед жаркой.
Тщательно всё перемешайте и уложите мясо в кастрюлю или иную подходящую по размеру ёмкость.
Выложите поверх баранины кольца лука, слегка прижмите. Накройте ёмкость крышкой или обмотайте пищевой плёнкой. Отправьте мясо в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь, промариноваться.
Маринованную баранину нанижите на шампуры. Мелкие кусочки лука и зелень уберите, так как в процессе приготовления они пригорят и испортят внешний вид готового блюда.
Разожгите мангал. Когда угли будут готовы, выложите шашлык обжариваться.
Периодически переворачивайте шампуры, чтобы кусочки баранины не пригорели.
Доведите шашлык до готовности. Время обжаривания зависит от того, на сколько молодой баран был и от размеров каждого кусочка. Проверить готовность можно, сделав надрез на самом крупном куске мяса. Если вы видите прозрачный сок, значит шашлык готов! Так же не стоит слишком долго зажаривать баранину, иначе она получится сухой и жёсткой.
Ароматнейшая баранина на костре готова! Подавайте в горячем виде со свежей зеленью, овощами и салатами!
Приятного Вам аппетита!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.