Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как испечь малиновую шарлотку с малиной? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца используйте только свежие, крупные, отборные. Если яйца небольшие, второй категории, то используйте 5 штук. Муку используйте высшего сорта.
Яйца вбейте в глубокую миску (чтобы при взбивании брызги не запачкали стол), добавьте к ним сахар. Перед использованием яйца помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
Взбейте все миксером до пышной светлой пены, примерно 2 минуты. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
Муку просейте вместе с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и сделает выпечку воздушной. Добавляйте муку в тесто частями. Имейте в виду, что у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства и ее может понадобиться меньше или больше.
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь не осадить его. При перемешивании оно слегка шипит, так и нужно. Итоговая консистенция теста должна быть как полугустая сметана, но при этом воздушная.
Малину аккуратно вымойте, чтобы не подавить ягоды, и обсушите выложив в один слой на бумажном полотенце. Ее желательно не подставлять под прямые струи воды - это навредит нежным ягодам. А для шарлотки нам нужны плотные целые ягодки.
Возьмите форму для выпечки, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы легко достать готовый пирог из формы. Влейте в форму большую часть теста и разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой. Сверху распределите малину.
Залейте сверху ягод оставшееся тесто. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 35 минут. Во время выпекания первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел. Время выпекания указано приблизительное, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовность можно проверить зубочисткой. Надо проткнуть ей пирог и если зубочистка выйдет из выпечки чистой, то пирог готов.
Готовую шарлотку чуть охладите, выньте из формы, при желании посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Такую шарлотку можно приготовить и из замороженной малины, предварительно ее разморозив. Также малину можно заменить на крыжовник, смородину, ежевику или другую ягоду.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.