Домашнее облепиховое вино из облепихи

Облепиховое вино порадует любого любителя домашних вин! Я очень люблю облепиху, но сама домашнее вино из облепихи не делаю – этим моя мама занимается.
AnyaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 6% 2 г
Углеводы 92% 33 г
139 ккал
ГИ: 24 / 0 / 76

Способ приготовления

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин

Рецепт приготовления не столь сложен, сколь трудоемок и занимает продолжительное время. Но для бывалых виноделов изготовление вина из облепихи не составит никаких сложностей.
Немытую ягоду измельчаем блендером или вручную, а затем выжимаем сок. Отжимать сок можно до трех раз.
Полученный из облепихи сок разливаем в кастрюли по 4-5 литров и добавляем в каждую из кастрюль по 3/4 стакана сахара. Затем емкости закрываем сверху марлей и отстаиваем три дня при комнатной температуре, избегая попадя прямых солнечных лучей.
В процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, которую надо периодически снимать.
Кстати, отжатые ягоды можно засыпать сахаром и поставить в морозильную камеру. Такое пюре можно позже использовать в качестве начинки для пирожков или булочек.
По истечении трех дней весь сок сливают в большую стеклянную емкость (банку или бутыль) и добавляют 2,5 кг сахара, растворенного в питьевой воде.
Оставшиеся 2,5 кг вносят тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлиться в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду.
Также рекомендуется взбалтывать бутыль время от времени.
Когда основное брожение окончится, следует снять масляный слой с поверхности напитка и долить воды до первоначального уровня.
Ставим водяной затвор и ждем окончания процесса брожения.
Готовое домашнее вино из облепихи отфильтровывают и ставят на брожение снова – в этот раз на 3-4 месяца в прохладном месте.
Когда процесс брожения полностью завершится, вино осветляют с помощью белка, взбитого с водой в пену. Через три недели вино разливают по бутылкам и ждут полгода, чтобы добиться большего аромата и вкуса.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Надо попробовать и вино, а так мы только настойку делали

Смотри видеоНастойка на облепихе

А у нас облепиховое вино бабушка делала. Только по другому кулинарному рецепту. Сок облепиховый разбавляла 1 к 1 кипяченой водой и оставляла бродить. Потом в бутылки разливала, пробками закрывала и в подвал, в холодок) Правда ждали они его больше года, чтобы вино насытилось. Пробовать мне тогда его не давали, но пахло медом)) Спасибо за рецепт. Добавлю в кулинарную книгу)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Облепиха - 52 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Облепиха, Сахар, Вода