Рулет из скумбрии с желатином

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рулет из скумбрии с желатином? Подготовьте продукты. Скумбрию разморозьте, переложив ее из морозильной камеры в холодильник. Рыбу лучше до конца не размораживать — так ее будет легче разделать. При выборе скумбрии смотрите, чтобы тушка была без повреждений и не было слишком много наледи. Лучше покупать рыбу с головой, т.к. часто ее отрезают, чтобы не было видно следов гниения.

2. Шаг 2:

   

   Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

5. Шаг 5:

   

   В конце приготовления добавьте молотый кориандр и паприку, перемешайте. Томите овощи на медленном огне еще 3 минуты. Можете использовать другие специи и приправы, либо взять готовую смесь приправ для рыбы. Дайте начинке остыть.

6. Шаг 6:

   

   У скумбрии отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Рыбу хорошо промойте холодной водой, обязательно уберите черную пленку внутри брюшка, затем тушку хорошо обсушите.

7. Шаг 7:

   

   Со стороны брюшка острым ножом сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Аккуратно выньте хребет, не повредив при этом спинку рыбы. Должно получиться филе в виде книжки.

8. Шаг 8:

   

   Удалите все косточки.

10. Шаг 9:

    

    Выложите подготовленную рыбу на пищевую пленку немного внахлест и так, чтобы хвостовые части филе были в противоположных сторонах.

11. Шаг 10:

    

    Филе посолите, посыпьте черным молотым перцем. Равномерно присыпьте филе половиной желатина.

12. Шаг 11:

    

    Выложите овощную начинку, не доходя до краев филе.

13. Шаг 12:

    

    Сверху посыпьте овощи оставшимся желатином.

14. Шаг 13:

    

    С помощью пищевой пленки аккуратно сверните филе в тугой рулет.

15. Шаг 14:

    

    Заверните рыбный рулет в несколько слоев пленки, добиваясь полной герметичности, чтобы при варке вода не попала в рыбу.

16. Шаг 15:

    

    Опустите рулет в кипящую воду, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 20-25 минут. Готовый рулет выньте, остудите. Положите в холодильник, не разворачивая пленку, на 6-8 часов, чтобы желатин полностью схватился. Охлажденный рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!