Торт Младенец из мастики

Особенное угощение для особенного события! Торт Младенец из мастики - это настоящее произведение кулинарного искусства. Выглядит торт настолько эффектно, что никого не оставит равнодушным. Нежные и сочные бисквитные коржи с масляным кремом создают неповторимое сочетание. Настоящий шедевр!
NataliAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 19% 14 г
Углеводы 74% 54 г
363 ккал
ГИ: 15 / 0 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Младенец из мастики? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов. Белки отделите от желтков. Отделять нужно очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки в дальнейшем не взобьются. Желтки отправьте в миску, добавьте 300 гр сахара и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошо взбейте желтки с сахаром миксером до увеличения в объеме и побеления массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Не прекращая взбивать, частями всыпьте оставшийся сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После добавления всего сахара продолжите взбивать белки до твердых пиков (при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться). О всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Третью часть взбитых белков добавьте к желткам и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой снизу вверх.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в желтковую массу просеянную муку и хорошо, но аккуратно перемешайте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем добавьте оставшиеся взбитые белки и опять очень аккуратно движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешайте тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться воздушное и однородное.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте бисквиты (одновременно) в двух разных по диаметру формах, чтобы создать второй ярус, в течение 35-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, иначе бисквиты могут опасть. О всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые бисквиты полностью остудите. Каждый бисквит разрежьте на три коржа и пропитайте сиропом. Один корж оставьте для "кроватки". Сделайте масляный крем под мастику. Для этого взбейте миксером мягкое сливочное масло со сгущенкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Начните собирать торт, промазывая масляным кремом коржи.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смажьте бока и верх торта, готовя поверхность к нанесению мастики. Отправьте торт в холодильник для застывания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Из оставшегося коржа сделайте кроватку, вырезав по середине круглое углубление не доходя до дна.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Мастику можно использовать как покупную, так и сделанную самостоятельно. Рецепты домашней мастики вы найдете в конце рецепта. Раскатайте белую мастику в пласт и аккуратно покройте ей торт.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Розовую мастику также раскатайте в пласт и отрежьте от него ленточку. Это будет рюша.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    По краю ленточки прокатите деревянную палочку, таким образом формируя рюшу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приложите рюшу к низу торта.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сделайте еще несколько ленточек-рюшей из розовой мастики, чтобы полностью закрыть низ торта.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Установите на верх корж-кроватку и также оформите её рюшей.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Для создания мелкой рюши у меня есть специальное приспособление, но его вполне можно заменить, делая рюшу описанным выше способом.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Я оформила края рюши специальным инструментом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Покройте корж кроватку белой мастикой и украсьте цветочками из мастики либо другими декоративными элементами корж-кроватку Положите в "кроватку" младенца. Я сделала его с помощью специального молда. Приятного чаепттия!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Рецепты мастики вы найдёте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Натали, тортик просто чудо Букетик!!! Младенец такой миленький!!! Очень красиво Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты правда размеры у тортика совсем не детские)))

Спасибо, Ириша... да размерчик большой, что бы всем хватило Ржунимагу

Наташа, с каждым разом ты все лучше и подробнее показываешь приготовление торта и работу с мастикой, мне остается просто преодолеть страх перед мастикой,как-то взять купить и приготовить.Спасибо Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Сироп - 300 ккал / 100 г
  • Мастика - 393 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сироп, Мастика, Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Сливочное масло, Сгущенное молоко