Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маффины с изюмом в духовке? Подготовьте ингредиенты: Масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
Изюм хорошенько промойте, ошпарьте кипятком и слейте воду. Затем замочите в роме.
Шаг 3:
Поставьте духовку на разогрев до температуры 160-180 градусов (температура зависит от вашей духовки). Взбейте масло миксером, чтобы выглядело, как густой крем.
Шаг 4:
Затем введите яйца и сахар и тоже взбейте с маслом до однородности. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 5:
Влейте в миску молоко, перемешайте миксером. Просейте муку с разрыхлителем и введите их в масляную массу. Учтите, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста и регулируйте количество муки под неё (для этого с разрыхлителем смешайте большую часть просеянной муки и её добавляйте в первую очередь, а оставшуюся часть без разрыхлителя добавляйте по необходимости. Если это нужно - то просейте ещё немного муки)
Шаг 6:
Получившееся тесто должно быть похоже на хорошую густую сгущенку.
Шаг 7:
Всыпьте в тесто промаринованный в роме изюм с цукатами.
Шаг 8:
Тесто выложите в металлическую форму для маффинов. Почему в металлическую? Потому что в ней они получатся с замечательной зажаристой корочкой. Я пекла и в бумажных формочках, тоже вкусно, но мягковато. Идеальная консистенция у данного конкретного рецепта, на мой взгляд, достигается просто в металлической форме. Время выпекания - 20-30 минут на среднем или нижнем уровне.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт напомнил мне замечательный рецепт - кекс с изюмом Столичный. Самый вкусный!
КАК ИСПЕЧЬ КЛАССИЧЕСКИЙ КЕКС? Вкусный и простой столичный кекс с изюмом по ГОСТу в духовке
Дочка попросила приготовить что-нибудь вроде кексиков. Я поискала на сайте подобные рецепты и остановилась на маффинах с изюмом и цукатами в духовке.
Изюма у меня было всего 50 граммов. Ещё добавила немного цукатов из клюквы. Изюм в роме не замачивала. Масло использовала жирностью 82 процента. Яйца добавила категории С1. Муки мне хватило 150 граммов, как и указано в рецепте. Теста мне хватило, чтобы наполнить 5 формочек из алюминиевой фольги объемом 130 мл (диаметром 7,5 см). Выпекала маффины 30 минут при 180 градусах.
Маффины получились пышные и ароматные. У них очень приятный сливочный вкус. Они мягкие, нежные, но при этом достаточно плотные и не крошатся.
Спасибо большое за рецепт!
Маг, очень аккуратные получились маффины, заметны и изюм и цукаты, а колер какой естественный! Все таки не зря раньше использовали только металлические формочки и для кексов, и для куличей! Красиво, вкусно и сытно, но самое главное эстетично все подано))) Молодец! 
Да, Магнаго, очень симпатичные получились маффины. А цвет их просто удивительный 
А главное, если они удаются мне - они получатся У ЛЮБОГО! 
Слушайте, не знаю, в чем там дело, но действительно какой-то очень простой рецепт, ни разу у меня с ним осечки не было, сама удивляюсь. А делаю я их иногда по 40 штук, т.е. 4 закладки. Единственное, чем их можно испортить - бумажными манжетками: размокнут от масла.
Наташа, кексики просто шикарные на вид, могу себе представить какие они сливочные на вкус! И цвет такой насыщенный 
А я вот, кстати, кексики люблю именно за мягкую и нежную корочку 
Замечательные кексы!!! Были сметены с тарелки за считанные минуты. Использовала силиконовые формочки - корочка получилась отличной. Спасибо за идею!!!! 
Очень рада, что получилось! В силиконе я никогда не пробовала, только в манжетках.
solomaha написал(а):
Замечательные кексы!!! Были сметены с тарелки за считанные минуты. Использовала силиконовые формочки - корочка получилась отличной. Спасибо за идею!!!!Никогда не пользовалась силиконовой формочкой, но хочу попробовать. Подскажите нужно ли смазывать маслом или просто присыпать мукой?
Анна, вся прелесть силиконовых формочек в том, что их НИЧЕМ не нужно смазывать или присыпать - в них никогда ничего не прилипает!
Вкусно-о-о-о!!! Ром придает такую благородную нотку кексикам. Цукаты у меня были из ананаса, немного с кислинкой. Получилось замечательное сочетание изюма и цукатов. Объедение!!! СПАСИБО за такой чудесный рецепт,MAGNAGO! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Ром - 75 ккал / 100 г
- Цукаты - 216 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г