Пасхальный кулич на желтках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для опары.

2. Шаг 2:

   

   В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара, тщательно перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем 180 г просеянной муки (около 1,5 стакана объемом 200 мл)

4. Шаг 4:

   

   Хорошо размешиваем, тесто должно получится как на оладьи. Накрываем опару полотенцем или пленкой и ставим в теплое место для подъема на 1 час. За это время опара должна запузырится и увеличится в 2-3 раза.

5. Шаг 5:

   

   Ингредиенты для сдобной части (на фото забыла выложить растительное масло, но его использовать не обязательно).

6. Шаг 6:

   

   Яичные желтки растираем с сахаром, семенами ванили (или просто с ванильным сахаром) и щепоткой соли.

7. Шаг 7:

   

   В подошедшую опару добавляем растертые желтки и сливки (я использовала 15%, сливки должны быть комнатной температуры).

8. Шаг 8:

   

   Хорошо перемешиваем. Небольшими порциями добавляя муку, замешиваем тесто.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно получится очень мягким и немного липким, здесь очень важно не перестараться с мукой. Муки может потребоваться и больше чем в ингредиентах, самое главное ориентируетесь на тесто, оно должно быть мягким, если будет липнуть немного это нормально, мы ведь еще вымешивать будем!

11. Шаг 10:

    

    Теперь тесто для куличиков нужно тщательно вымесить. Вымешивая, добавляем небольшими порциями сначала мягкое сливочное масло, потом растительное (просто наливаю немного в руку) и так пока все не закончится. Вымешиваем долго и тщательно (у меня этот процесс занял минут 30 если не больше). Проще всего вмешивать масла прямо в миске, но тогда кто то должен эту самую миску держать, одновременно мешать и держать работа не из простых)

12. Шаг 11:

    

    После того как вмешали все масло, переходим на рабочую доску и домешиваем тесто в гладкий нежным колобок. Если нужно стол немного подпыляем мукой. Готовое тесто отправляем в миску и отправляем в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

13. Шаг 12:

    

    Готовое тесто обминаем.

14. Шаг 13:

    

    Выкладываем на рабочую поверхность. На тесто выкладываем промытые и высушенные сухофрукты и орехи.

15. Шаг 14:

    

    Нежными движениями вмешиваем сухофрукты в тесто.

16. Шаг 15:

    

    И вновь отправляем тесто для подъема на 1 час. Готовое тесто делим на части, скатываем в колобки и выкладываем в подготовленные формы.

17. Шаг 16:

    

    Я использовала бумажные формы, просто смазала формы сливочным маслом и выкладывала в них тесто. Оставляем куличики для подъема на 20-30 минут. Перед выпечкой смазываем куличи взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, около 20-40 минут, в зависимости от размеров.

18. Шаг 17:

    

    Вот такие милые и очень нежные куличи получаются. Это самые маленькие, формочки объемом где-то 300 мл их я выпекала около 17- 20 минут. Готовым куличам даем остыть и украшаем по вкусу. А можно и так оставить, все равно получается очень вкусно!

19. Шаг 18:

    

    Светлой вам Пасхи. Приятного аппетита!