Баклажаны в томатно-сырном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Для начала займемся соусом. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем их кипятком. Держим помидоры там минуты 2-3. После чего сливаем кипяток и окунаем в холодную воду.

3. Шаг 3:

   

   С помидоров снимаем кожицу и взбиваем в пюре при помощи блендера или просто мелко режем.

4. Шаг 4:

   

   В глубоком сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до легкого аромата. Вливаем томатное пюре и варим минут 30 на маленьком огне.

5. Шаг 5:

   

   Через 30 минут в соус добавляем измельченный базилик, соль, сахар и перец по вкусу. Провариваем еще 5 минут и соус готов.

6. Шаг 6:

   

   Пока варится соус баклажаны нарезаем кружками толщиной около 5 мм.

8. Шаг 7:

   

   И обжариваем их на растительном масле до румяности и мягкости. По желанию перед жаркой баклажаны можете присыпать солью и перцем, мне хватает соли от соуса и сыра, поэтому баклажаны не солю, Вы же ориентируйтесь на свой вкус.

9. Шаг 8:

   

   Когда соус и баклажаны готовы берем блюдо для запекания. На дно ровным слоем наливаем соус.

10. Шаг 9:

    

    Сверху выкладываем жаренные баклажаны.

11. Шаг 10:

    

    Посыпаем баклажаны тертым пармезаном и выкладываем ломтики моцареллы (если вы будете, как и я, использовать твердую моцареллу для пиццы, то в данном случае её лучше натереть на крупной терке).

12. Шаг 11:

    

    Слои повторяем до тех пор, пока не заполнится форма полностью. Последним слоем у нам будет томатный соус и сыр, а также измельченные белые сухари. Запекаем баклажаны в разогретой до 180 С духовке около 30 минут.

13. Шаг 12:

    

    Достаем запеканку с духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!