Мороженое Пломбир домашний

Нежный пломбир со вкусом детства, невозможно оторваться! Мороженое я очень люблю, поэтому готовлю его круглый год. Сегодня хочу поделится очень нежным и вкусным домашним пломбиром. В оригинальном рецепте использовались сливки жирностью 33%, но так как я небольшой любитель жирного мороженого, то использовала сливки 15% и мороженое получилось очень вкусным, так что вы ориентируйтесь на свой вкус.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 22% 8 г
Углеводы 67% 24 г
208 ккал
ГИ: 33 / 4 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления мороженого возьмем молоко, сливки (можно от 15 до 33 % на ваш вкус), сухое молоко, обычный и ванильный сахар, а также крахмал кукурузный (на фото его нет, выложить забыла).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюле смешиваем сухое молоко, сахар и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    От общего количества молока отливаем 50 мл, этим молоком мы разведем крахмал. Оставшееся молоко и сливки вливаем к сухой смеси, тщательно перемешиваем и нагреваем смесь до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Крахмал разводим молоком и вливаем в закипевшую молочную смесь. Варим до загустения. Сильно смесь не загустеет, она как бы станет плотнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выливаем полученный крем в подходящую для заморозки емкость и полностью даем остыть. Остывшую смесь отправляем в морозильную камеру и замораживаем. В течении первого часа-полтора, каждые 20-30 минут, мороженое достаем и тщательно перемешиваем, что бы не образовывались кристаллы льда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед подачей даем мороженому постоять при комнатной температуре 10-15 минут и формируем шарики. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт мороженного, главное все продукты натуральные.Я летом вместо сливок добавляю фруктовое или ягодное пюре,детям нравится.

Самое любимое мороженое у меня - это пломбир)))
Дарья, а в вашем пломбире какие-то фрукты или что это? По структуре получилось по-моему отлично. Улыбка

Дарья, мороженое просто супер! Букетик Оно еще с какими-то добавками даже?

а сколько надо всего времени для заморозки?

РАЯНА:)), смотря какой консистенции вы хотите, чтобы мороженое было. Для мягкого (кремового), нужно часов 3-4, а чтобы делать шарики, то лучше все оставить на всю ночь. Но вообще-то, всё зависит от вашей морозильной камеры, может вам потребуется немного больше или меньше времени.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!ОЧЕНЬ ВКУСНО ,А ГЛАВНОЕ ,НИЧЕГО ЛИШНЕГО!!! Та-дам!

Спасибо за такой чудесный рецепт! Никогда не думала, что домашний пломбир может быть точь-в-точь как магазинный и даже еще вкуснее, интереснее)

А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка)))

Angel:
А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка)))Ольчик, спасибо за замечательное фото! Мороженое очень красивое получилось! Букетик

Ириша:
Angel:
А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка)))
Ольчик, спасибо за замечательное фото! Мороженое очень красивое получилось!
Оно еще и очень вкусное))) Нямка Спасибо за идейку)) Букетик

Здравствуйте! А чем можно заменить сухое молоко?

Ирина Ускова:
Здравствуйте! А чем можно заменить сухое молоко?Здравствуйте, как вариант его заменяют сухой смесью для детского питания, но, думаю, сухое молоко, если его нет в наличии, можно пропустить, но тогда сливки лучше взять пожирнее.

Вкусный рецепт и прост в приготовлении. В первый раз приготовила со свежей клубникой - получилось очень вкусно ( сухое молоко у меня только кокосовое и сливки только 11 % -ныне оставались в холодильнике). Сейчас делаю кофейное ( кофе 120 мл в кофемашине приготовила , сливки 11%-ные , в совокупности количество жидкости по рецепту), от себя кладу все-таки щепотку соли ( природный усилитель вкуса) и 50 грамм сахара( все равно сладко Улыбка). Спасибо автору за прекрасный рецепт! Буду экспериментировать дальше Улыбка

А у меня почему то вкуса детства не вышло, получился замороженный молочный коктейль, дочка не любит молоко, пришлось всю плошку выкинуть((
А есть сильная разница кукурузный крахмал добавлять или картофельный?

Marie:
А у меня почему то вкуса детства не вышло, получился замороженный молочный коктейль, дочка не любит молоко, пришлось всю плошку выкинуть((
А есть сильная разница кукурузный крахмал добавлять или картофельный?
Замена кукурузного крахмала на картофельный вполне возможна, но картофельного крахмала нужно брать в 2 раза меньше.
А что касается вкуса, то в мороженом достаточно большое количество молока, поэтому его вкус будет доминировать в любом случае, поэтому, возможно, вам лучше выбрать вариант мороженого с какими-то более яркими вкусовыми добавками (шоколадное, клубничное, карамельное и т. д.)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
  • Сухое молоко - 465 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки, Сахар, Ванильный сахар, Сухое молоко, Кукурузный крахмал