Фалафели из гороха

Нежное название - нежное блюдо! Кушай и получай удовольствие! Фалафели – это та еда, которая, несомненно, понравится вам. Фалафели - считается одним из полезных блюд арабской кухни.
NiCаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 7 г
Жиры 70% 61 г
Углеводы 22% 19 г
642 ккал
ГИ: 84 / 0 / 16

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта понадобятся нут, лук репчатый, мука, чеснок (4 зубчика), сода, соль, специи (кориандр, тмин, черный перец). Также в процессе приготовления понадобится большое количество растительного масла.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нут необходимо замочить на пару часов (или на всю ночь). Затем нут можно отварить до готовности (можно до полуготовности, а если он хорошо размоченный, то оставить сырым). В моем варианте нут варился 10 минут после закипания воды. Затем вода вся сливается.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и чеснок почистить и порезать на несколько частей (для того, чтобы проще было блендером измельчить в кашицу).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кладем очищенные чеснок и лук в чашу и измельчаем в кашицу блендером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавляем специи (у меня не молотые, так как блендером они измельчатся все равно) и соль. Измельчаем блендером.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее добавляем нут и продолжаем измельчать блендером (стараемся сделать так, чтоб масса была однородной).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее добавляем три столовых ложки муки и чайную ложку соды. Если смесь суховата, то дополнительно добавьте 3 столовых ложки воды. Бывает, что при варке нута не удается слить воду до конца - в таком случае воду дополнительно добавлять не нужно. Снова все перемешиваем с помощью блендера (заодно продолжаем измельчать все до однородного состояния). Я помогаю себе силиконовой ложкой (периодически перемешиваю и со стенок снимаю смесь).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее из нутовой смеси катаем небольшие шарики ( в идеале примерно 2,5 см в диаметре). Если смесь немного липнет к рукам, то можно присыпать периодически руки мукой и поверхность, на которую будут выкладываться шарики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наливаем в глубокую емкость (у меня чугунный сотейник) масло растительное (где-то 0,5 литра) и нагреваем. Как только масло становится хорошо прогретым огонь необходимо будет убавить до среднего. Забрасываем шарики в нагретое масло и прожариваем со всех сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Такими выглядят нутовые шарики, если масла много.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если масла налито мало и оно едва на половину или меньше покрывает шарики, то есть риск того, что они развалятся и не будут такими круглыми (деформируются в процессе переворачивания).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжаренные шарики выкладываются на бумажную салфетку, чтобы масло лишнее с них стекло (но я этот этап пропускаю). Фалафели подаются с овощами. Также можно подавать с каким-нибудь соусом (на ваш вкус). Мы пробовали сырный покупной соус с фалафелями - понравилось. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:


NiCа, спасибо! очень люблю фалафели! Кушаем тортик

всегда рада! кушайте на здоровье. можете попробовать еще в такой вариации, тоже очень вкусно:

Интересный рецепт.Я приготовлю его обязательно.NiCа,а с каким соусом лучше их подавать?

я сама горох люблю с чем нибудь кисленьким, у меня это брусничный или клюквенный соус. но это дело вкуса. моя свекровь любит такие есть с кетчупом. попробуйте.

Заинтересовали меня Ваши фалафели, прямо для меня, только муку уберу, яйца достаточно будет, это лично для моего питания, муку я вообще исключила из рациона, все остальное оставлю без изменения, соус сделаю из лимона, рапсового масла и сыра тофу, все пропущу через блендер и бобавлю побольше зелени! Отличное блюдо! В кавычках

Шура, фотку покажете? Подмигивание

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
  • Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
  • Горох - 298 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Горох, Пшеничная мука, Чеснок, Кинза, кориандр, Тмин, Сода, Перец, Соль, Растительное масло, Петрушка