Шор гогал

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Ставим опару. Дрожжи смешиваем с сахаром, и заливает теплым молоком. Оставляем опару в теплом месте подняться. У меня сухие активные дрожжи, поэтому опара поднялась за 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   Смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной и яйцом.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем опару и перемешиваем. Затем добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Муки я указала 500 г, но может придется добавить, смотрите, сколько возьмет тесто. Тесто будет мягким и слегка приставать к рукам.

5. Шаг 5:

   

   Накрываем тесто пленкой, и оставляем в теплом месте подниматься на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   Ингредиенты для начинки.

7. Шаг 7:

   

   Готовим начинку. Смешиваем все сухие специи и соль с мукой, шафран нужно будет предварительно заварить, его также добавляем.

8. Шаг 8:

   

   Затем вливаем растопленное сливочное масло и всё тщательно перетираем.

9. Шаг 9:

   

   Получается желтая масса, она будет рассыпчатая, но если сжать ее кусочек, он легко слепится в комок.

10. Шаг 10:

    

    Припыляем стол мукой. Тесто делим на 8 кусков.

11. Шаг 11:

    

    Тонко раскатываем каждый кусок в прямоугольник или, если у вас есть специальный круг, то раскатывайте на нём. Тесто старайтесь раскатать очень тонко, на сколько возможно.

12. Шаг 12:

    

    Каждый слой промазывайте растопленным маслом, и складывайте друг на друга, последний слой смазывать не надо.

14. Шаг 13:

    

    Теперь разрезаем тесто на полосы шириной 2 см. В зависимости от длины полосок, можно их разрезать ещё и пополам. Я разрезала, получились полоски 18 см в длину.

15. Шаг 14:

    

    Каждую полоску сворачиваем рулетом.

16. Шаг 15:

    

    Продавливаем большим пальцем середину, чтобы получилась воронка.

17. Шаг 16:

    

    Кладем начинку примерно по 1 чайной ложке.

18. Шаг 17:

    

    Защипываем края, чтобы закрыть начинку. Затем придавливаем в лепешку.

19. Шаг 18:

    

    Выкладываем наши булочки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем целлофаном и оставляем минут на 15, чтобы они поднялись.

20. Шаг 19:

    

    Затем смазываем шор гогал взбитым яйцом.

21. Шаг 20:

    

    Сверху посыпаем кунжутом, его можно заменить маком или хлебными семечками.

22. Шаг 21:

    

    Ставим выпекать при температуре 180 градусов минут на 30. Ориентируйтесь на свои духовки, выпекаем до румяной корочки.

23. Шаг 22:

    

    Готовые шор гогал оставляем остывать открытыми. Если сразу их горячими накрыть полотенцем, то корочка станем мягкой, а нам надо хрустящую корочку. Подаем теплыми.

24. Шаг 23:

    

    Приятного всем аппетита!