Тонкие лепешки из теста Удмуртские табани

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.

2. Шаг 2:

   

   Дрожжи растворить в теплой воде.

3. Шаг 3:

   

   Добавить сахар

4. Шаг 4:

   

   Добавить растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   Смешать все ингредиенты.

6. Шаг 6:

   

   Добавить муку и замесить тесто.

7. Шаг 7:

   

   Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.

8. Шаг 8:

   

   Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.

9. Шаг 9:

   

   На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.

11. Шаг 10:

    

    Табань поджаривают с 2-х сторон.

12. Шаг 11:

    

    Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла

13. Шаг 12:

    

    Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.

14. Шаг 13:

    

    Ингредиенты для зырета.

15. Шаг 14:

    

    Яйцо взбить

16. Шаг 15:

    

    Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.

17. Шаг 16:

    

    В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.

18. Шаг 17:

    

    Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.