Кулинарный рецепт Холодец из свиных ножек и свинины с фото

Подробный процесс приготовления блюда Холодец из свиных ножек и свинины! комментарии, похожие рецепты, пошаговые фото, порядок приготовления, советы, состав.
Холодец из свиных ножек и свинины

Личные впечатления о рецепте:
Восхитительно вкусный холодец по бабушкиному рецепту!

Самый вкусный холодец из свиных ножек готовила моя бабушка. Вот рецепт приготовления холодца.

ингредиенты на 10 порций


Свиные ножки

4

Мясо любое

1.5

Лук репчатый

1

Морковь

1

Корень петрушки

1

Соль

по вкусу

Чеснок

4

Если состав рецепта был изменен:
Чтобы система подсчитала вес блюда, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, гликемический индекс, кликните на кнопку «Применить эти продукты к рецепту»..

Внимание! Это временная процедура – рецепт не сохранится в измененном виде.

Чтобы сохранить рецепт в измененном виде, кликните по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» или «Распечатать или отправить в PDF/FB2».
Клик по кнопке «Отменить все изменения» возвращает состав продуктов к прежнему виду (к оригиналу).
Кнопка «Пересохранить рецепт / удалить из КК» позволит вам пересохранить ранее сохраненный в Кулинарной книге рецепт (например, если вы еще раз изменили его состав) под другим названием. Для этого в открывшемся слева окошке нажмите на «Переименовать закладку», как показано на этом рисунке:



Вы можете удалить рецепт из своей Кулинарной книги (для этого в открывшемся окошке кликните по значку с крестиком рядом с названием рецепта):



Клик по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» сохранит измененный вами рецепт в вашей Кулинарной книге.

Вы можете сохранить рецепт в нескольких вариантах с разным составом продуктов, давая ему разные названия.
Распечатайте измененный рецепт на принтере или сохраните его отдельным файлом в формате PDF или FB2, чтобы иметь к нему доступ в любое время. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Узнайте, что такое форматы PDF и FB2
Автор рецепта, фото
NashaDasha, natali

Добавлено:
4 Октября 2010

Время приготовления:
5 ч
Всего
Вес: 334.6 гр
Калорийность:386.2 ккал
Белков:38 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:2.7 гр
Соотношение Б/Ж/У: 58 / 38 / 4
Соотношение Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
 
 

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Мясо также промыть и нарезать крупными кусками. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, все порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.
 Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в теплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник. 
Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Холодец из свиных ножек и свинины

liliyaa
liliyaa
28/03/12 00:17

чрезвычайно любопытная реализация!!! Букетик

NashaDasha
NashaDasha
28/03/12 09:04

Смущен

natali
natali
18/04/12 07:41

Ну вот как-то так. Даша спасибо за рецептик!

ЛюСей
ЛюСей
18/04/12 13:47

я тоже такой холодец готовлю, ща попробую как у Вас перевернуть его красиво, тогда фоточкой похватаюсь Смех

ЛюСей
ЛюСей
18/04/12 14:05

не сомневайтесь, это очень вкусно Супер-пупер!

NashaDasha
NashaDasha
18/04/12 15:23

ЛюСей, Натали замечательно у вас получилось! Спасибо!

Ира
Ира
29/12/13 21:01

Нашадаша! Натали! Практически всегда варю холодец только по вашему рецепту. Бывает покупаю свиную ножку ну очень мясистую, что и дополнительно мяса покупать не надо. Хорошо брать ножку переднюю. Но варю долго - примерно часа четыре. Сняв мясо с косточек, я варю ещё сами кости минут так 20-30, это чтобы холодец застыл лучше, затем только их выбрасываю. Спасибо за рецепт. очень вкусно!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

1 Фото

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

Варианты рецепта Холодец из свиных ножек и свинины

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

Советы к рецепту Холодец из свиных ножек и свинины

Всего найдено: 10
Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одну столовую ложку водки или - за 2-3 минуты до готовности в бульон положить кусочек лимона.
Читать полностью

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один из интересных способов оформления - заливное яичко. В яичке с одного конца сделай небольшое отверстие, освободи его от содержимого, тщательно вымой и заполни изнутри бульоном, мясом и другими яркими ингредиентами. Как застынет, очисти аккуратно скорлупу и оригинальное чудо готово. Необычный способ оформления в силиконовых формочках для выпекания кексов. Выкладывай в неё слоями, добавляя компоненты после застывания предыдущего слоя. Для украшения используй горошек, бруснику, цветы из моркови, лимона, кружочки варёных яиц, маслины, кукурузу. Главное, чтобы было ярко и фигурно нарезано.
Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Читать полностью

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут сорок. После этого его можно достать и нарезать.
Читать полностью

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.
Читать полностью

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.
Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Читать полностью

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.
Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Читать полностью

Холодец из свиных ножек и свинины
Автор рецепта NashaDasha
04/10/10 21:07

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и о...

Мнение диетолога о рецепте Холодец из свиных ножек и свинины

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасно мясо, купленное на рынке. В составе блюда используйте больше зелени и овощей. Процеживайте бульон тщательно, через несколько слоев марли, чтобы на ней остался весь жир.

Употребление до 150 г студня в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом.

Холодец показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, кальция и людям пониженного питания. Нужно посоветоваться с врачом о целесообразности включения в диету холодца при остеохондрозе, артрозах, хондродисплазиях и т.д. Блюдо может, в разных клинических случаях, оказывать лечебный эффект и быть противопоказано.

Не рекомендуется употреблять холодец людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям школьного возраста в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Холодец из свиных ножек и свинины

Морковь 33 ккал на 100г
Перец черный горошек 255 ккал на 100г
Морковь отварная 25 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Сушеная морковь 275 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Свинина - ножка 234 ккал на 100г
Лавровый лист 313 ккал на 100г
Корень петрушки 49 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Мясо и мясопродукты, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Корень петрушки, Перец горошком, Соль, Чеснок

Статьи о питании, близкие теме Холодец из свиных ножек и свинины

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа. Именно они богаты т.н. ферментируемыми углеводами. Также эти продукты увеличивают чувствительность к гормону инсулину, образуемому в поджелудочной железе. Пос...
Читать полностью

Морковь поддерживает память

Морковь поддерживает памятьЗа свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особенно в пожилом возрасте. Лутеолин, заявляют ученые из Университета Иллинойса, отлично справляется с ролью защитника от развития воспалений в мозге, которым чаще подвержены люди преклонного возраста. Также лутеолин улучшает функции мозга и усиливае...
Читать полностью

Морковь полезней в вареном виде

Морковь полезней в вареном видеСотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже верхнюю ее часть перед варкой. Кроме того, морковь способна восстанавливать нарушенные функции печени и почек, а свежевыжатый морковный сок оптимизирует работу кишечника, очищает суставы и выводит весь «мусор» из костной системы. Если есть нате...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим. Новый вывод, сделанный экспертами Копенгагенского университета, гласит о том, что отказ от соленой ...
Читать полностью

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеУченые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что информация о пользе вареных яиц, мягко говоря, преувеличена. Человеку полезно потреблять три разновидности жиров омега-3, это DMA, ALA, EPA. Однако ни одного из перечисленных не содержится в яйцах. В то время как все три кислоты в большом количес...
Читать полностью