На главную

На сайте 9 838 рецептов
у 33 170 пользователей

Рецепт Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины с фото

Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины! комментарии, похожие рецепты, пошаговые фото, порядок приготовления, советы, состав.

Вкусный  студень холодец из свиных ножек и свинины
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Восхитительно вкусный холодец по бабушкиному рецепту!
Самый вкусный холодец из свиных ножек готовила моя бабушка. Вот рецепт приготовления холодца.

ингредиенты на 10 порций

Свиные ножки

4

Мясо любое

1.5

Лук репчатый

1

Морковь

1

Корень петрушки

1

Соль

по вкусу

Чеснок

4

Всего:
Вес: 334.6 гр
Калорийность:386 ккал
Белков:38 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 58 / 37 / 5
Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Автор рецепта, фото: NashaDasha, natali

Добавлено: 4 Октября 2010

Время приготовления: 5 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

  2. Шаг 2:

  3. Шаг 3:

  4. Шаг 4:

  5. Шаг 5:

  6. Шаг 6:

  7. Шаг 7:

Как варить холодец: Свиные ножки (или рульки) тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Мясо также промыть и нарезать крупными кусками. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, все порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.
 Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в теплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник. 
Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

Последний комментарий

Ира
Ира 29/12/2013 21:01

Нашадаша! Натали! Практически всегда варю холодец только по вашему рецепту. Бывает покупаю свиную ножку ну очень мясистую, что и дополнительно мяса покупать не надо. Хорошо брать ножку переднюю. Но варю долго - примерно часа четыре. Сняв мясо с косточек, я варю ещё сами кости минут так 20-30, это чтобы холодец застыл лучше, затем только их выбрасываю. Спасибо за рецепт. очень вкусно!

Комментарии к рецепту Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Показать комментарии:
liliyaa
liliyaa 28/03/2012 00:17

чрезвычайно любопытная реализация!!! Букетик

natali
natali 18/04/2012 07:41

Ну вот как-то так. Даша спасибо за рецептик!

ЛюСей
ЛюСей 18/04/2012 13:47

я тоже такой холодец готовлю, ща попробую как у Вас перевернуть его красиво, тогда фоточкой похватаюсь Смех

ЛюСей
ЛюСей 18/04/2012 14:05

не сомневайтесь, это очень вкусно Супер-пупер!

NashaDasha
NashaDasha 18/04/2012 15:23

ЛюСей, Натали замечательно у вас получилось! Спасибо!

Ира
Ира 29/12/2013 21:01

Нашадаша! Натали! Практически всегда варю холодец только по вашему рецепту. Бывает покупаю свиную ножку ну очень мясистую, что и дополнительно мяса покупать не надо. Хорошо брать ножку переднюю. Но варю долго - примерно часа четыре. Сняв мясо с косточек, я варю ещё сами кости минут так 20-30, это чтобы холодец застыл лучше, затем только их выбрасываю. Спасибо за рецепт. очень вкусно!

Советы к рецепту Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Всего найдено: 10
Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одну столовую ложку водки или - за 2-3 минуты до готовности в бульон положить кусочек лимона.

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один из интересных способов оформления - заливное яичко. В яичке с одного конца сделай небольшое отверстие, освободи его от содержимого, тщательно вымой и заполни изнутри бульоном, мясом и другими яркими ингредиентами. Как застынет, очисти аккуратно скорлупу и оригинальное чудо готово. Необычный способ оформления в силиконовых формочках для выпекания кексов. Выкладывай в неё слоями, добавляя компоненты после застывания предыдущего слоя. Для украшения используй горошек, бруснику, цветы из моркови, лимона, кружочки варёных яиц, маслины, кукурузу. Главное, чтобы было ярко и фигурно нарезано.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут сорок. После этого его можно достать и нарезать.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Мнение диетолога о рецепте Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Диетолог Тищенко Константин

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасно мясо, купленное на рынке. В составе блюда используйте больше зелени и овощей. Процеживайте бульон тщательно, через несколько слоев марли, чтобы на ней остался весь жир.

Употребление до 150 г студня в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом.

Холодец показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, кальция и людям пониженного питания. Нужно посоветоваться с врачом о целесообразности включения в диету холодца при остеохондрозе, артрозах, хондродисплазиях и т.д. Блюдо может, в разных клинических случаях, оказывать лечебный эффект и быть противопоказано.

Не рекомендуется употреблять холодец людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям школьного возраста в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Мясо и мясопродукты, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Корень петрушки, Перец горошком, Соль, Чеснок

Статьи о питании, близкие теме Вкусный студень холодец из свиных ножек и свинины

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Морковь поддерживает памятьМорковь поддерживает память

За свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особ...

Морковь полезней в вареном видеМорковь полезней в вареном виде

Сотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже ...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеПолезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Ученые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что...

Похожие рецепты