Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Оригинально, пикантно, вкусно, украсит любой стол! Жареные баклажаны с помидорами и чесноком очень интересная закуска, приготовленная из свежих овощей. Ее можно подать в будни и праздники. Сделать это блюдо ни для кого не составит труда. Подходит в пост.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 61% 11 г
Углеводы 33% 6 г
118 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком? Подготовьте все необходимые продукты. Овощи, конечно же, лучше всего брать сезонные отечественные - они не такие красивые, но гораздо полезнее. Баклажаны должны быть небольшие, с матовой кожурой. Помидоры же я советую выбирать по запаху - настоящие вкусные помидоры должны и пахнуть помидорами. Также они должны иметь насыщенный цвет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажан помойте под проточной водой, обсушите, удалите плодоножку и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если вы хотите, чтобы ваша закуска была повыше, то кружки могут быть и гораздо толще, что-то типа "пеньков", приблизительно 2 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Считается, что баклажаны имеют горьковатый привкус. Хотя по моему мнению, современные сорта баклажан не имеют никакой горечи. Но на всякий случай, воспользуемся одним из способов, чтобы эту горечь убрать. Достаточно посолить нарезанные кружки баклажана или положить их в соленую воду, подержать так минут 10-15. Затем воду слейте, а баклажаны промойте. Благодаря этому методу, они также получатся более хрустящими.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде разогрейте растительное масло: оно может быть любым, подойдет и кукурузное, и рапсовое, и подсолнечное. Но один момент я хочу уточнить: для обжаривания подходят только рафинированные виды растительных масел, ведь только такие не пригорают на сковороде. Выложите кружки баклажана и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем снимите баклажаны с огня и немного охладите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На тарелку для подачи закуски выложите жареные баклажаны, на них измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс, но можно также натереть его на терке или мелко нарезать с помощью острого ножа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидор хорошо помойте, лучше всего с использованием специального средства для мытья овощей. Затем удалите плодоножку и нарежьте кружками. Отлично, если кружки помидора и баклажана будут совпадать по размеру.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На чеснок выложите кружки помидора и подавайте закуску к столу. При желании украсьте зеленью петрушки, укропа, базилика или любой другой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Такая закуска с успехом украсит любой стол. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сын попросил приготовить баклажаны. Предложила ему на выбор несколько рецептов. Он выбрал этот рецепт жареных баклажанов с помидорами и чесноком.

Жареные баклажаны я помню ещё с детства, когда их готовила моя мама. Только она не клала сверху помидоры. Которые, как оказалось, очень даже кстати. Они придают некую свежесть блюду.

Баклажан я нарезала кружочками толщиной приблизительно полсантиметра и замочила по совету автора в солёной воде примерно на 10 минут. На обжарку у меня ушло где-то 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. Чеснока взяла четыре зубчика. Правда, сын попросил в следующий раз положить чеснока поменьше. Готовые баклажаны я выложила на салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло.

Спасибо большое за рецепт! Вкусно, просто, аппетитно.

Очень вкусное блюдо. Есть люди, которые не могут есть покупной майонез. Тогда его можно заменить густой сметаной. А ещё я люблю добавлять в начинку немного очень мелко потёртого твёрдого сыра. Получается ещё вкуснее и интереснее и начинка очень хорошо держит форму, блюдо не плывёт.

Одно из любимых блюд из баклажанов в нашей семье! Только я майонез со сметаной 1:1 смешиваю для соуса. Ну и чеснок, естественно - без него никак. Ещё то же самое делаю,только из кабачков. Тоже очень вкусно

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Соль