Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить борщ с фрикадельками? Подготовьте необходимые продукты. Фарш для фрикаделек подойдет любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. У меня смешанный (свинина и говядина).
Шаг 2:
Репчатый лук очистите, помойте. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:
Предварительно очищенные морковь и свеклу помойте. Натрите овощи на крупной терке.
Шаг 4:
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук, помешивая, 2-3 минуты. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи, ссылки в конце этого рецепта.
Шаг 5:
Добавьте на сковороду к луку измельченные морковь и свеклу, перемешайте. Обжарьте овощи на умеренном огне, периодически помешивая, 5-7 минут.
Шаг 6:
Добавьте к овощам томатную пасту и паприку. Влейте немного горячей воды (2-3 ст.л.), добавьте уксус, чтобы свекла сохранила цвет, перемешайте.
Шаг 7:
Накройте сковороду крышкой и тушите овощную заправку до мягкости.
Шаг 8:
Сделайте фрикадельки. Вторую очищенную луковицу натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 9:
Сформируйте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.
Шаг 10:
В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Опустите в воду фрикадельки, доведите до кипения. Варите фрикадельки 5 минут. Как выбрать подходящую для варки супа кастрюлю вы узнаете из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 11:
Предварительно очищенный картофель помойте, нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 12:
Опустите картофель в кастрюлю, варите до полуготовности.
Шаг 13:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 14:
Добавьте капусту в кастрюлю, проварите 5 минут.
Шаг 15:
Выложите в суп овощную заправку, перемешайте.
Шаг 16:
Суп посолите, доведите до легкого кипения. Варите суп около 5 минут.
Шаг 17:
Добавьте в кастрюлю лавровый лист. Варите борщ при слабом кипении 5-7 минут.
Шаг 18:
Плиту выключите и оставьте суп настояться при закрытой крышке 15-20 минут. Время приготовления может отличаться от указанных в рецепте, так как зависит от особенностей работы, мощности плиты. Это следует учитывать.
Шаг 19:
Борщ с фрикадельками и капустой разлейте по тарелкам и подавайте к столу по желанию со сметаной. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
По-разному готовила суп с фрикадельками. Понравился вариант с консервированной фасолью, а вот с томатной пастой не пробовала.
Суп с фрикадельками и консервированной фасолью
Никогда не варила борщ с фрикадельками, очень интересный вариант! Сегодня как раз думала какой бы суп сварить на обед. Действительно, с фрикадельками борщ варится куда быстрее, чем с кусковым мясом и косточками, например.
Я сделала фарш из свинины, лук перекрутила вместе с мясом. Из специй добавила овощную приправу и свежемолотый черный перец. У меня фрикадельки легко слепились, но если фарш слишком мягкий, то можно убрать его в холодильник на пол часа. За это время он хорошо уплотнится и фрикаделькам можно будет легко придать форму. А еще можно вмешать в фарш немного манки.
Варила я свои фрикадельки в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем уже добавила картошку и молодую капусту. В это же время потушила лук, морковь и свеклу с томатной пастой. Уксус использовала яблочный, мне кажется, он более мягкий по вкусу.
Фрикадельки в готовом борще приобрели красноватый оттенок сверху, красиво смотрится. Вообще фрикаделькам в супе больше всего рады дети, ведь мясо не надо жевать). А мне понравился процесс - быстро и увлекательно!
Самое главное, что борщ с фрикадельками получился наваристым и очень вкусным! Рекомендую!
Детям суп с фикадельками больше нравится, это верно. Спасибо за фотоотчет и отзыв!
Каких только я борщей не пробовала, сколько я их приготовила,но этот борщ с фрикадельками - это настоящее искусство!!! Такого вкуса и аромата не получалась у меня никогда. Я записала его в свою поваренную книгу, мои родные в полном восторге от вашего борща)) Спасибо за рецепт)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г