Главная
Лучшие рецепты
Супы
Суп из красной чечевицы с мятой

Суп из красной чечевицы с мятой

Вкусно для души и полезно для животика. . Без чечевичного супа (он же мерджимек-чорбасы) не обходится в Турции ни один обед, а кое-где и завтрак. Главные его ингредиенты – вода, красная чечевица и перец, обычно тоже красный. Вариаций с этим аккордом много: суп дополняют томатной пастой, луком, морковью, чесноком, сушеной мятой, иные и картофелем, а смягчают вкус с помощью молока или сливок

Ольга

Автор рецепта

+14

151 095

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Красная чечевица (из красной чечевицы чаще всего делают супы — она разваривается всего за десять-пятнадцать минут. хорошая красная чечевица «футбол» из турции .)

150

Лук репчатый (репчатый лук, который еще называют испанским или желтым, обычно довольно острый, с долгим приставучим запахом, поэтому в сыром виде многие предпочитают его не использовать)

Морковь (до xvii века морковь в европе по преимуществу была белой или чуть желтоватой, на фламандских натюрмортах она именно такая)

Подсолнечное масло (подсолнечное масло холодного отжима имеет яркий запах семечек, варьирующийся по степени жареного аромата.)

Сливочное масло (сливочное масло — самый доступный из усилителей вкуса. фокусов в обращении на кухне со сливочным маслом существует множество. но главных — два)

Пшеничная мука (из муки местного производства самая универсальная, то есть подходящая как для хлеба, так и для блинов и прочей выпечки, а также для панировки, называется «настюша»)

Сливки жирные (33%-ные.
сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании)

Соль (соль — это специя, универсальный катализатор вкуса, которым нельзя пренебрегать и нельзя увлекаться. на профессиональных кухнях используют сразу несколько видов соли)

Перец черный молотый (черный перец, как и черный чай, — это не цвет при рождении, а продукт человеческих усилий: зеленые плоды вымачивают, а потом засушивают)

Лимоны (даже чайная ложка лимонного сока способна преобразить любое блюдо - будь то салатная заправка или тарелка чечевичной похлебки)

1.2

Мята (за счет вещества ментол мята добавляет ощущение свежести и холодка даже в горячие блюда, поэтому ее так хорошо добавлять в мясное жаркое, особенно в баранье)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 18% 6 г

Жиры 29% 10 г

Углеводы 53% 18 г

191 ккал

ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин

Шаг 1:
В небольшую кастрюлю налить литр воды или заранее приготовленного бульона и засыпать промытую чечевицу. Замачивать ее не надо, потому что она довольно быстро разваривается. Поставить кастрюлю на средний огонь.
Шаг 2:
Натереть небольшую морковь на крупной терке, мелко нарезать лук: потребуется небольшого размера луковица. Как только чечевица начнет кипеть, надо убавить огонь, аккуратно снять образовавшуюся пену с помощью ложки или шумовки, а затем долить еще 200 мл воды или бульона. Варить еще десять минут.
Шаг 3:
Разогреть широкую плоскую сковороду, налить в нее подсолнечное масло и отправить к нему порезанное кубиками сливочное. Добавить лук, обжарить одну-две минуты, пока он не станет золотистым, добавить морковь и жарить, постоянно помешивая и слегка подбрасывая, еще три-четыре минуты, пока овощи не размягчатся. Всыпать муку и продолжать жарить, помешивая, еще минуты три.
Шаг 4:
Аккуратно переправить смесь со сковороды в кастрюлю и перемешать. Посолить и поперчить. Если хочется настоящего турецкого вкуса, перца можно положить и побольше, но чайной ложки будет более чем достаточно. Снять кастрюлю с плиты. Добавить сливки и осторожно взбить суп ручным блендером, чтобы он превратился в густое пюре.
Шаг 5:
Разлить суп по тарелкам, повесить на края по дольке лимона и присоединить по веточке мяты или петрушки. Можно также добавить хлебные палочки. В конце украсить суп с помощью столовой ложки каплями сливок.