Картофельные зразы с фаршем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

2. Шаг 2:

   

   Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

3. Шаг 3:

   

   Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

5. Шаг 5:

   

   На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

6. Шаг 6:

   

   Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

7. Шаг 7:

   

   С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

8. Шаг 8:

   

   Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

9. Шаг 9:

   

   Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

10. Шаг 10:

    

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

13. Шаг 12:

    

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

14. Шаг 13:

    

    Заполните середину лепешки начинкой.

15. Шаг 14:

    

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

16. Шаг 15:

    

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

17. Шаг 16:

    

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

18. Шаг 17:

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

19. Шаг 18:

    

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

20. Шаг 19:

    

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!