Венский шницель с телятиной

Сочный и аппетитный венский шницель, попробуй, не пожалеешь! Традиционный рецепт из Вены! Вместо телятины можно использовать свинину.
laraAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 15 г
Жиры 47% 24 г
Углеводы 24% 12 г
326 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 30 мин

Телятину промыть, обсушить салфеткой, удалить все пленки и жилки. Нарезать мясо на порционные куски - шницели толщиной 1,5 см. Резать нужно вдоль волокон. Затем отбить слегка, чтобы толщина шницеля составила 0,5 см.
Каждый шницель с обеих сторон посолить и поперчить, слегка надрезать по всей длине. Это нужно, чтобы мясо при жарке не сворачивалось. Но не разрезать до конца.
Взбить в миске 2 яйца с солью. Насыпать в тарелку муку, в другую тарелку панировочные сухари.
Шницели обвалять с обеих сторон сначала в муке, потом в яйцах, потом в сухарях. Панировка должна быть плотной, так как от этого зависит сочность мяса. Все подготовленные для жарки кусочки перекладывать на отдельное блюдо.
Жарить шницели нужно в разогретой сковороде с растительным маслом, налитым на 1,5 см в глубину. Масло должно быть горячим, но не кипеть. Шницель жарить 1 минуту с одной стороны, затем перевернуть и жарить 1 минуту с другой стороны. Снова перевернуть и жарить уже 3-4 минуты с обеих сторон. У мяса должна получиться аппетитная корочка. После жарки каждый кусок опустить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Через 3-4 минуты шницели переложить на блюдо, а затем подавать сразу. Можно с гарниром, можно с соусом.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
  • Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
  • Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
  • Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
  • Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Телятина, Куриные яйца, Пшеничная мука, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый