Бириани с курицей индийский плов

Ароматное, пряное индийское блюдо - сказочно вкусно. Попробуй! Очень вкусным и насыщенным ароматами специй получается этот индийский плов. Когда я приступала к его приготовлению, меня несколько настораживало наличие несколько непривычных ингредиентов в его составе как то: миндаль, имбирь, изюм, корица. Мне было непонятно как все эти составляющие будут сочетаться друг с другом. Но результат превзошёл мои ожидания, а опасения не подтвердились: прекрасно, скажу я Вам, все эти продукты дружат. Мой муж, большой спец по части плова (таджикского, узбекского) иронизировал: "Ну, всё, теперь будет кому приготовить плов, если мне будет лень..." ("Ага, - подумала я, как бы не так!" Ведь от плова в его исполнении я никогда не откажусь!!!) И уже без иронии муж добавил: "Получилось очень хорошо и вкусно!" А ему я верю. Попробуйте это интересное блюдо сами и выскажите своё мнение в комментариях к блюду.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 11 г
Жиры 27% 12 г
Углеводы 49% 22 г
244 ккал
ГИ: 35 / 65 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для блюда. Моем-чистим овощи, зелень, изюм, курицу. Помидоры можно взять свежие. Но сейчас не их сезон, и я взяла замороженные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С вечера накануне куски курицы помещаем в глубокую ёмкость, тщательно перемешиваем их со специями для курицы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем к курице йогурт и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или затягиваем полиэтиленовой плёнкой, ставим в холодильник на всю ночь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если Вы решили готовить Бириани с нутом, то нужно промыть его тщательно и замочить предварительно накануне, на всю ночь. На следующий день отвариваем в большом количестве воды нут до готовности около часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За 2-3 часа до готовки блюда, хорошо промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставляем высыхать. Для Бириани используют рис Басмати, но если Вы возьмёте вместо него другой длиннозерный сорт, то на вкус блюда это не особо повлияет, а разница будет ощутима лишь во внешнем виде (хотя, истинные гурманы с этим могут и поспорить).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаём из холодильника курицу, маринованную в йогурте со специями. Жарим её целыми кусками или мелко порезанную на сковороде до золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем миндаль заливаем кипятком, даём постоять минут 10.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В результате миндаль легко очищаем от кожицы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук нарезаем полукольцами, чеснок и имбирь трём на терке или очень мелко нарезаем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К почти готовой курице добавляем нут (если используем) и жарим еще минутку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжариваем отдельно на растительном масле лук до прозрачности. Добавляем все специи: кориандр молотый, корицу (желательно и палочку (если найдёте), и порошок), кумин, куркуму, паприку, кардамон, тертый имбирь и чеснок, соль, порезанный кубиками помидор, тушим 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на некоторое время. Наливаем в чайник воду, ставим на огонь кипятится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вода в чайнике почти закипает!!!, когда на сливочном масле жарим сначала миндаль до лёгкого румянца :), потом добавляем рис и изюм, куркуму, карри, соль, всё хорошо обжариваем ещё около 2-х минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заливаем водой и варим до полу-готовности риса - минут 10. На 2 стакана риса берём 2 стакана воды (1:1), так как нам рис надо не доварить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ну а теперь, если у Вас есть довольно-таки глубокая и большая сковорода (можно взять казан или вок), выкладываем на неё сначала меньшую часть полу-готового риса, сверху - зажарку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Потом - курицу, нут и снова рис.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Доливаем ещё 1 стакан кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким). Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Потом добавляем измельчённую петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ух ты, это ж надо, какая красота! А я встречала рецепт немного другой, но тоже интересный

Смотри видеоБириани. Biryani. Индийский пряный рис. Готовит Никита Сергеевич

Просто фантастика! что бы такое приготовить надо быть мастером .Вот немного подучусь(годика 2-3 Смех) и ...тоже приготовлю,а пока с восхищением забираю в К/К... БукетикСПАСИБО Букетик

Танюша, спасибо за респект! Ну надо же Эка, ты загнула, годика 2-3!!! Хи-хи Все, кто умеют готовить плов, и этот рецепт осилят! Ничего особенного в технологии приготовления там нет...

мама сладкоежек:
Танюша, спасибо за респект! Эка, ты загнула, годика 2-3!!! Все, кто умеют готовить плов, и этот рецепт осилят! Ничего особенного в технологии приготовления там нет...А кто же тебе сказал,что я умею готовить плов? Смех??(он явно пошутил)Нет тупо повторить - Надо подумать- это возможно и да ,а вот понимать, что дает каждая приправа ,.....нет --мир приправ пока для меня неизведанная страна.Впрочем путешествия я люблю.

я пошла.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
  • «растишка » - 122 ккал / 100 г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
  • «мажетель» - 48 ккал / 100 г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
  • Имбирь - 80 ккал / 100 г
  • Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
  • Кардамон - 311 ккал / 100 г
  • Куркума - 325 ккал / 100 г
  • Зира - 112 ккал / 100 г
  • Карри - 352 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Нут - 364 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Палочка корицы - 261 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Рис, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Имбирь, Палочка корицы, Изюм, Миндаль, Нут, Растительное масло, Сливочное масло, Зира, Молотая корица, Куркума, Паприка, Кардамон, Карри, Соль, Курица, Йогурт, Молотый кориандр