Хворост на молоке

Вкусный, ароматный, очень красивый. Из минимума продуктов. Такой хворост на молоке отличается от обычного своей формой - делается он в виде цветочков. Благодаря этому выглядит он очень необычно и празднично. Приятное и вкусное чаепитие с таким хворостом обеспечено!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 4 г
Жиры 58% 44 г
Углеводы 37% 28 г
535 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить хрустящий хворост на молоке? Подготовьте необходимые продукты. Тщательно промойте и обсушите изюм. Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится нежнее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Аккуратно отделите желтки от белков. Выложите желтки в глубокую ёмкость (отложите 1 ч.л. желтка, - он пригодится для украшения хвороста) и смешайте их венчиком с одной столовой ложкой сахарной пудры и щепоткой ванили.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте к желткам молоко, добавьте сметану, посолите и перемешайте всё до однородной консистенции.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте три четверти общего количества муки и замесите крутое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно липнет к рукам, то добавьте к нему остаток муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему "отдохнуть" 15-20 минут при комнатной температуре. Благодаря этому оно станет более эластичным, и с ним легче будет работать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто для удобства разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте тонкую лепёшку толщиной не более 2-3 мм. Из раскатанного теста вырежьте парные кружочки рюмками или стаканами с тонкой каймой (или специальными формочками для печенья). При этом в паре один кружок должен быть больше в диаметре, чем второй.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сделайте 5-6 надрезов ножиком на каждом кружочке, не затрагивая сердцевину. Таким образом вы наметите лепестки будущих цветочков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее маленький круг выложите на большой. По центру хорошо прижмите их подушечкой пальца, чтобы они скрепились. В серединку каждого цветочка вдавите по изюминке, смазанной яичным желтком, оставленным специально для этой цели. Желток работает как клей. Если этого не сделать, то изюминки будут отпадать от цветочков во время обжаривания во фритюре.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Можно ещё порезать раскатанное тесто полосочками и ножом сделать наискосок надрезы. Получатся веточки-листочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поставьте казан или подходящую кастрюлю с маслом на огонь и после того, как оно нагреется, обжаривайте в нём подготовленный хворост. При обжарке хворост переворачивайте, чтобы он равномерно подрумянивался со всех сторон. Готовится хворост очень быстро, поэтому не отходите от плиты, буквально через 2-4 минуты его нужно вынимать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый хворост выложите на тарелку с салфеткой, чтобы в неё впитался лишний жир.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем обильно посыпьте ещё теплый хворост просеянной сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На молоке хворост не готовила. Знаю рецепт на водке.

Смотри видеоХворост классический
Моя оценка рецепта:

Хворост на молоке никогда не готовила, а тут попался рецептик и молочко домашнее было - решила приготовить. На сайте рецепты проверенные, подумала я, значит можно приготовить что-то для себя новое)) И у меня всё получилось! Только муки ушло больше, так как вместо сметаны я добавила больше молока. А так рецепт простой и интересный, тесто такое аппетитное получается и приятное в работе. Жарить можно даже не до золотого оттенка, вобщем кто как любит. Всей семье понравилось вкусненько похрустеть)

Ируня, а я пеееерваааая!!! Восторг Вкуснятина Больше никому не волноваться... Я все съела. Стесняюсь Хворост... Это так вкусно!!! Это вкус детства! Нямка Аплодисменты

Натусик:
Ируня, а я пеееерваааая!!! Больше никому не волноваться... Я все съела. Хворост... Это так вкусно!!! Это вкус детства!Натусик! На здоровье! Спасибо Мои тоже налетели, всё смели, когда я первый раз сделала, Вкуснятина теперь периодически готовлю. Улетает хворост с хрустом в первый же день! Та-дам!

Впервые на молоке встречаю, хотя всякие разные рецепты повидала, а сама вот по своему, проверенному рецепту делаю хворост и очень рекомендую

Смотри видеоХворост на водке. Хрустящий, Воздушный, Бесподобно Вкусный!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яичные желтки, Сметана, Соль, Ванилин, Сахарная пудра, Подсолнечное масло