Колбаски чевапчичи на сковороде

На обед или ужин! Самые вкусные и аппетитные! Чевапчичи - это мясные колбаски без оболочки, приготовленные на углях или сковороде в домашних условиях. Блюдо относится к балканской кухне. Использовать можно различные виды фарша. Готовить их просто, а результат превзойдёт все Ваши ожидания!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 9 г
Жиры 73% 30 г
Углеводы 5% 2 г
323 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать колбаски чевапчичи на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты по списку. В рецепте можно использовать покупной фарш, но лучше его приготовить самим. Чевапчичи могут быть из говядины, а так же из смешанного фарша, к примеру говядина плюс свинина и т.д. Перекрутите мясо в мясорубке на два раза.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее есть два способа подготовить фарш. Первый: пропустите лук через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку. Добавьте все специи, соль, яйцо и соду к мясу. Тщательно всё вымесите. Второй: лук и чеснок нарежьте порционно, отправьте к фаршу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Фарш поместите в чашу блендера, добавьте яйцо, специи, соль и соду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекрутите всю массу, далее переложите её в чашку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фарш тщательно вымесите или отбейте о дно чаши, чтобы он стал однородным. Накройте целлофановым пакетиком или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на час-два.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый фарш зачерпывайте столовой ложкой и смоченными руками формируйте тонкие колбаски. Диаметр сделайте 1,5-2 см., а длину около 10 см.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде с толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте колбаски обжариваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Периодически переворачивая, доведите чевапчичи до готовности. Готовые колбаски выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавайте в горячем виде.

В различных регионах Юго- Восточной Европы и Балканских стран чевапчичи готовят по- разному. К примеру, в Боснии колбаски короткие и толстые и готовятся из говяжьего фарша, Сербские чевапчичи делают из говядины, баранины и (или) свинины, Хорватские и Болгарские колбаски обычно тоньше и длиннее и готовятся из свинины с говядиной. 

Пищевая сода в ингредиентах присутствует не просто так. Именно она помогает создать нужную текстуру и фарш получается упругий и красивый. 

Изначально чевапчичи- это уличная еда, которая готовится на углях. Чтобы колбаски было удобно есть, их подают с лепёшками под названием лепинья и приправляют соусом Айвар (рецепт можно посмотреть ТУТ).

Если у Вас есть возможность приготовить Чевапчичи на мангале на решётке, то непременно воспользуйтесь ею. Колбаски состоят из жирного мяса,  в процессе обжаривания жир капает на раскалённые угли, поднимая вверх пламя. При этом создаётся характерный треск и невероятнейший аппетитный аромат!


Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетитненько! Хочу предложить еще один удачный рецепт домашней колбасы из свинины на сковороде.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ? Домашняя колбаса на сковороде / Колбаски в домашних условиях
Моя оценка рецепта:

Сегодня для моих ценителей вкусненького приготовила колбаски чевапчичи на сковороде.
Фарш взяла свино-говяжий. Прокрутила его с луком, чесноком и специями в блендере. Необычным было добавление соды, но я шла строго по рецепту и его тоже добавила (на вкусе это не отразилось). Потом отбила и поставила в холодильник.
Колбаски делала смоченными в холодной воде руками размером с ладошку. Во время жарки они немного ужариваются.
Чевапчии понравились всем. Буду готовить их ещё!
Спасибо автору за рецепт!

Прекрасное исполнение! Аплодисменты Спасибо за отзыв! Цветочек

Моя оценка рецепта:

Решила приготовить что - то оригинальное из мясного фарша. Колбаски чевапчичи на сковороде - удачный выбор.
Из простых и доступных продуктов получилось изысканное блюдо. Результат очень порадовал!
После обжарки на сковороде, колбаски поместила на бумажную салфетку для впитывания лишнего растительного масла.
Чевапчичи сверху украсила сочными дольками лимона, ароматным луком и зеленью укропа. К колбаскам отлично подойдёт томатный или сметанно - чесночный соус, свежие и маринованные овощи.

Благодарю, Жемчужинка, за замечательный рецепт!

Юлия, как аппетитно! Любовь Спасибо за отзыв! С любовью

Настолько аппетитно и сочно выглядит на фото....просто нет слов))) Супер Супер Супер Умничка)) Букетик

Классное блюдо. Просто и наверняка вкусно. Выглядит очень аппетитно! Забираю себе. Нямка

У вас получилось очень аппетитно, прямо в рот просятся, захотелось приготовить. А я немного другой их рецепт знала, тоже вкусные

Смотри видеоЧевапчичи (чевапи) по-сербски. Колбаски из мясного фарша.

Интересная котлетка и применение бекончика мне нравится - вкус становится обалденный!Коллекция моих "котлеток" будет рада пополнению. СПАСИБО!!!

Спасибо за идею! Я как раз раздумывала, куда применить бекон копченный. После обжаривания на сковорде я выложила колбаски в керамич.форму, залила смесью сметаны и сливок, посыпала тертым сыром и выдержала в горячей духовке 15 минут. Какой аромат был! И очень вкусные получились колбаски.

Обалденные колбаски!!! Прямо с экрана монитора в рот просятся!!! Слюнки текут

Вкусненько! Спасибо за рецептик! Вкуснятина Вкуснятина Вкуснятина

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Яйца, Лук, Чеснок, Паприка, Сода, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло