Баурсаки настоящие казахские на дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для рецепта берем продукты, указанные в списке.

2. Шаг 2:

   

   Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.

3. Шаг 3:

   

   Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.

4. Шаг 4:

   

   Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.

5. Шаг 5:

   

   Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.

6. Шаг 6:

   

   Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.

8. Шаг 7:

   

   Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.

9. Шаг 8:

   

   Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.

10. Шаг 9:

    

    Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.

11. Шаг 10:

    

    Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.

12. Шаг 11:

    

    Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.

13. Шаг 12:

    

    Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.