Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь минтай с овощами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыба замороженная, разморозьте ее при комнатной температуре, а еще лучше оставьте на ночь в холодильнике. Вместо томатной пасты можно использовать любой томатный соус.
Шаг 2:
Предварительно очищенную и вымытую морковь натрите на крупной терке. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук полукольцами.
Шаг 4:
Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут. Воду слейте. Если фасоль замороженная, перед бланшировкой ее размораживать не обязательно.
Шаг 5:
Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец нетонкой соломкой.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте подготовленные лук и морковь на умеренном огне до полуготовности, периодически помешивая.
Шаг 7:
Выложите на сковороду стручковую фасоль и болгарский перец, перемешайте.
Шаг 8:
Томатную пасту разведите водой, добавьте на сковороду к овощам. Немного посолите, всыпьте базилик и ароматные травы, хорошо перемешайте. Специи и приправы можно взять любые согласно своему вкусу и предпочтению.
Шаг 9:
Тушите овощи на слабом огне 2 минуты.
Шаг 10:
Рыбу тщательно помойте. Срежьте ножницами плавники и хвост, удалите черную пленку внутри брюшка. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Разрежьте минтай на кусочки желаемой величины, посолите, перемешайте.
Шаг 11:
Выложите рыбу в форму для запекания. На рыбу равномерно распределите овощную смесь. Добавьте к овощам лавровый лист.
Шаг 12:
Запекайте минтай с овощами в заранее разогретой до 180С духовке 25 минут до готовности. Продолжительность приготовления может отличаться от указанного, так как зависит от индивидуальных особенностей работы духовки. Это необходимо обязательно учитывать.
Шаг 13:
Подавайте минтай с овощами с любым гарниром либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Простой рецепт, но для меня новый. Обычно я просто тушу минтай с морковкой и луком.
Тушеный минтай с луком и морковью
Доброго дня!
Как известно, минтай это полезная диетическая рыба, содержащая очень много ценных микроэлементов, к тому же содержащая мало костей.
Свежемороженый минтай очень доступен, по стоимости даже выгоднее, чем свежая речная рыба (судак, толстолобик), ну и продается уже без головы, так что отходов получается минимум.
Сегодня на обед приготовили минтай запечённый с овощами в духовке.
На дворе декабрь месяц, уже свежие томаты и болгарский перец стоят довольно дорого, к тому же они тепличные, поэтому мы используем собственные запасы.
Вот уже много лет подряд ближе к сентябрю мы закупаем оптом свежие овощи (помидоры и болгарский перец) и морозим, это очень удобно.
Замороженные помидоры очень легко очищать от кожицы, сделав крестообразную насечку и погрузив в теплую воду.
К тому же приготовленные блюда из таких овощей, гораздо вкуснее, чем с добавлением томатной пасты.
Знаю, что можно замораживать и зелёную фасоль, нужно на будущее обязательно это учесть...
Минтай сам по себе суховат, поэтому и готовить его нужно соответствующим образом, чтобы например кляр при обжаривании или, как в данном рецепте, овощи это компенсировали.
Запах и вкус лука в пище у нас в семье не очень приветствуют, поэтому я его не стала использовать.
Благодаря тому, что изначально морковь обжаривается вместе с болгарским перцем и большим количеством томатов (добавила 4 шт), минтай получился очень сочным, ароматным и в тоже время не водянистым.
Очень вкусная получилась подливка.
Большое спасибо автору за такой удачный и простой в исполнении рецепт!
Пожалуйста! Красивое и аппетитное блюдо у Вас получилось! И полезное! Готовьте с удовольствием!
Хороший рецепт. 
Рыба с овощами - это бомба и всегда в выигрыше. 
Сытно и полезно)) 
Ооочень аппетитное блюдо! Печёные овощи, рыбка, пропитанная ароматом специй и овощей. Вкуснятина! Только поведай мне такой свой секрет - не совсем я поняла - соль можно заменить лимонным соком? Спасибо большое за рецепт!
Блюдо и в правду интересное, но для меня очень непривычное сочетание : рыба и овощи. Стоит и попробовать.....может и понравится. А пока забираю в К/К и говорю спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Фасоль стручковая - 24 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г