Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Отмерьте все ингредиенты. Так готовить намного проще. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Просейте в миску муку, какао, соду и разрыхлитель. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте все до однородности.
Шаг 3:
В емкость для взбивания вбейте яйца и добавьте щепотку соли. Она как ничто другое оттеняет сладость и шоколадность выпечки.
Шаг 4:
Высыпьте к яйцам с солью сахар.
Шаг 5:
Начните взбивать миксером яйца с сахаром и солью.
Шаг 6:
Должна получиться пышная светлая масса.
Шаг 7:
Ко взбитым яйцам добавьте половину сухой смеси. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте всё до однородности.
Шаг 8:
Добавьте к смеси молоко.
Шаг 9:
Добавьте к смеси растительное масло без запаха.
Шаг 10:
Хорошо перемешайте всё до однородности.
Шаг 11:
Добавьте вторую половину смеси сухих ингредиентов и опять аккуратными движениями снизу вверх перемешайте.
Шаг 12:
Влейте тонкой струйкой крутой кипяток.
Шаг 13:
Перемешайте. Тесто готово. Оно получается довольно жидким.
Шаг 14:
В подготовленную форму для выпечки (бока выстелите пергаментом) выложите тесто.
Шаг 15:
На фото форма диаметром 16 см. Для небольших тортов диаметром от 15 до 21 см нужна одна порция теста, для диаметра 22-27 см - полторы порции. Для двухэтажных тортов считайте объем теста на каждый этаж отдельно. Полуторную и двойную порцию лучше делить на два захода или две формы, так тесто лучше пропекается.
Шаг 16:
Узкую форму лучше накрывать фольгой, чтобы тесто пропекалось равномерно по всей высоте. Выпекайте шоколадный шифоновый бисквит при 180 градусах в течение 40 минут. Узкую форму или полуторную (двойную) порцию придется подержать подольше. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 17:
Готовность проверьте лучинкой.
Шаг 18:
Чуть остывший бисквит выньте из формы, освободите от пергамента и полностью остудите на решетке или деревянной доске. От керамики или пластика низ бисквита станет мокрым и испортит все ваши старания.
Шаг 19:
Полностью остывший бисквит можно украсить сахарной пудрой и подать к чаю. Он очень вкусный и не требует дополнений. Если вы хотите сделать из бисквита торт, заверните его в пленку и выдержите в холодильнике от 2 часов до суток. Потом собирайте торт.
Шаг 20:
Бисквит получается пористым и влажным.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Запланирую испечь, спасибо. Сохранила еще вот такой шоколадный бисквит - немецкий Кухен.
КАК ПРИГОТОВИТЬ НЕМЕЦКИЙ КУХЕН? Нежный и вкусный шоколадный пирог кухен с какао в духовкеШифоновый бисквит шоколадный действительно получился пористым, у меня был готов уже через 20 минут, так как форма была пошире, соответственно тоньше корж, и время. Я считаю, что это лучший способ приготовления бисквита. Из своего бисквита решила сделать мини тортик , который всю ночь настаивался в холодильнике и сегодня уже был готов к употреблению., а остальные кусочки нарезала, получилось сразу две разной выпечки из одного рецепта. Шоколадный бисквит отлично сочетается с кремом из творожного сыра.
Спасибо за рецепт вкуснейшего бисквита!
Шифоновый бисквит шоколадный я выпекала для торта "Пьяная вишня". Обычно пеку простой легкий бисквит, но и этот сочный шоколадный бисквит отлично подошел.
Я сделала 18 порций и выпекала в кольце диаметром 23 см. Кстати тесто получается довольно жидким и у меня оно слегка вытекло по краям. Немного, но лучше использовать цельную форму.
Тесто замешивала так как описано в рецепте. Яйца с сахаром взбила до побеления, затем поочередно добавляла остальные ингридиенты. Обычное молоко заменила на разведенную детскую смесь. Замешивать удобно обычным венчиком. Кипяток вливала в три приема, при этом интенсивно размешивала тесто венчиком. Выпекала 55 минут при 180°С. Верхушка слегка треснула, но это не страшно. Внутри бисквит пористый, мягкий, влажный! Он не нуждается в пропитке. Вкус и аромат темного шоколада! Для моих целей этот бисквит замечательно подошел, он отлично держит форму, стенки получились ровные и высокие.
Смачний та ніжний в мене получився форма що правда велика в мене та завкруглої форми , рекомендую печи , все класно получилось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г