Шифоновый бисквит шоколадный

Шифоновый бисквит не нуждается в пропитке - он сочный и нежный! Готовь. Шифоновые бисквиты замешиваются на кипятке и обязательно с растительным маслом. Именно эти ингредиенты делают готовые изделия сочными, чуть вязкими. Кстати, в таком бисквите вкус шоколада ярче, чем в обычном.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 75% 40 г
255 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте все ингредиенты. Так готовить намного проще. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте в миску муку, какао, соду и разрыхлитель. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее. Подробнее о муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте все до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В емкость для взбивания вбейте яйца и добавьте щепотку соли. Она как ничто другое оттеняет сладость и шоколадность выпечки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Высыпьте к яйцам с солью сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начните взбивать миксером яйца с сахаром и солью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Должна получиться пышная светлая масса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ко взбитым яйцам добавьте половину сухой смеси. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте всё до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к смеси молоко.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте к смеси растительное масло без запаха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешайте всё до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте вторую половину смеси сухих ингредиентов и опять аккуратными движениями снизу вверх перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте тонкой струйкой крутой кипяток.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перемешайте. Тесто готово. Оно получается довольно жидким.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В подготовленную форму для выпечки (бока выстелите пергаментом) выложите тесто.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На фото форма диаметром 16 см. Для небольших тортов диаметром от 15 до 21 см нужна одна порция теста, для диаметра 22-27 см - полторы порции. Для двухэтажных тортов считайте объем теста на каждый этаж отдельно. Полуторную и двойную порцию лучше делить на два захода или две формы, так тесто лучше пропекается.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Узкую форму лучше накрывать фольгой, чтобы тесто пропекалось равномерно по всей высоте. Выпекайте шоколадный шифоновый бисквит при 180 градусах в течение 40 минут. Узкую форму или полуторную (двойную) порцию придется подержать подольше. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовность проверьте лучинкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Чуть остывший бисквит выньте из формы, освободите от пергамента и полностью остудите на решетке или деревянной доске. От керамики или пластика низ бисквита станет мокрым и испортит все ваши старания.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Полностью остывший бисквит можно украсить сахарной пудрой и подать к чаю. Он очень вкусный и не требует дополнений. Если вы хотите сделать из бисквита торт, заверните его в пленку и выдержите в холодильнике от 2 часов до суток. Потом собирайте торт.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Бисквит получается пористым и влажным.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Запланирую испечь, спасибо. Сохранила еще вот такой шоколадный бисквит - немецкий Кухен.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ НЕМЕЦКИЙ КУХЕН? Нежный и вкусный шоколадный пирог кухен с какао в духовке
Моя оценка рецепта:

Шифоновый бисквит шоколадный действительно получился пористым, у меня был готов уже через 20 минут, так как форма была пошире, соответственно тоньше корж, и время. Я считаю, что это лучший способ приготовления бисквита. Из своего бисквита решила сделать мини тортик , который всю ночь настаивался в холодильнике и сегодня уже был готов к употреблению., а остальные кусочки нарезала, получилось сразу две разной выпечки из одного рецепта. Шоколадный бисквит отлично сочетается с кремом из творожного сыра.
Спасибо за рецепт вкуснейшего бисквита!

Моя оценка рецепта:

Шифоновый бисквит шоколадный я выпекала для торта "Пьяная вишня". Обычно пеку простой легкий бисквит, но и этот сочный шоколадный бисквит отлично подошел.
Я сделала 18 порций и выпекала в кольце диаметром 23 см. Кстати тесто получается довольно жидким и у меня оно слегка вытекло по краям. Немного, но лучше использовать цельную форму.
Тесто замешивала так как описано в рецепте. Яйца с сахаром взбила до побеления, затем поочередно добавляла остальные ингридиенты. Обычное молоко заменила на разведенную детскую смесь. Замешивать удобно обычным венчиком. Кипяток вливала в три приема, при этом интенсивно размешивала тесто венчиком. Выпекала 55 минут при 180°С. Верхушка слегка треснула, но это не страшно. Внутри бисквит пористый, мягкий, влажный! Он не нуждается в пропитке. Вкус и аромат темного шоколада! Для моих целей этот бисквит замечательно подошел, он отлично держит форму, стенки получились ровные и высокие.

Смачний та ніжний в мене получився форма що правда велика в мене та завкруглої форми , рекомендую печи , все класно получилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Какао, Разрыхлитель, Сода, Куриные яйца, Соль, Сахар, Молоко, Растительное масло, Вода