Начинка для пирожков с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать начинку для пирожков с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель берите любой - молодой или старый. Просто вкус будет разный. Зелень выбирайте по своему вкусу. Лично я люблю сочетание картошки с луком и укропом.

2. Шаг 2:

   

   Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры, промойте еще раз.

3. Шаг 3:

   

   Разрежьте картофель на куски примерно одного размера, чтобы вся картошка приготовилась одновременно. Чем меньше будут кусочки, тем она быстрее сварится.

4. Шаг 4:

   

   Переложите картофель в кастрюлю и залейте его чистой холодной водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на большом огне. Убавьте огонь до среднего и варите в течение 15-25 минут. Время варки будет зависеть от вашей плиты и нарезки картофеля. Солить картошку не нужно.

5. Шаг 5:

   

   Пока картошка варится, уберите с зелени завявшие части и промойте ее под проточной водой. Тщательно просушите зелень хлопчатобумажным или бумажным полотенцами.

7. Шаг 6:

   

   Измельчите свежую зелень при помощи ножа или блендера. Я люблю, чтобы в начинке были видны кусочки зелени, поэтому делаю это ножом. Доведите молоко до кипения и сразу снимите с огня - молоко нам нужно для приготовления пюре.

8. Шаг 7:

   

   Проверьте готовность картофеля. Это можно сделать следующим образом: проткните картофелину ножом, если при его поднятии картошка падает назад - значит, готова, если поднимается на ноже - проварите еще некоторое время и снова проверьте. Слейте с кастрюли всю воду.

9. Шаг 8:

   

   Залейте в картошку кипяченое молоко и добавьте сливочное масло. Масло добавляйте по желанию, можно и без него. Пюрируйте картошку с помощью толкушки. Многие делают пюре блендером. Нам такой способ не подойдет, так как в результате пюре получается тяжелым и очень липким. С ним тяжело будет работать. Перетирать картошку нужно, пока она еще горячая, позже это сделать будет проблематично.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте к картофельному пюре измельченную зелень, посолите и тщательно перемешайте пюре до однородности. Начинка для пирожков с картошкой готова. Начиняйте ею пирожки, только когда она остынет, иначе можно испортить тесто.