Кулинарный рецепт Пельмени по-уральски с фото

С этим рецептом вы научитесь готовить знаменитые уральские пельмени! Чуть-чуть сноровки, и вкуснейшее блюдо готово! На странице есть похожие рецепты, комментарии пользователей, рекомендации, подсказки, пошаговые фотографии этапов, кулинарные советы.
Пельмени по-уральски

Личные впечатления о рецепте:
Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!
Пельмени в наших домах давно уже превратились в дежурную еду. Особенно для холостяков. Полки магазинов ломятся от готовых пельменей. Поэтому, мало кто сейчас лепит пельмени сам, и многие кулинарные рецепты постепенно становятся раритетом. Сложность пельменей по-уральски в том, что для фарша требуется три сорта разного мяса. Но раз в жизни попробовать стоит.

ингредиенты на 8 порций


Тесто для пельменей:

Мука

3

Яичные желтки

3

Вода

0.5

Соль

1

Фарш для пельменей:

Говядина

300

Свинина

300

Баранина

300

Молоко

0.75

Лук репчатый

3

Если состав рецепта был изменен:
Чтобы система подсчитала вес блюда, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, гликемический индекс, кликните на кнопку «Применить эти продукты к рецепту»..

Внимание! Это временная процедура – рецепт не сохранится в измененном виде.

Чтобы сохранить рецепт в измененном виде, кликните по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» или «Распечатать или отправить в PDF/FB2».
Клик по кнопке «Отменить все изменения» возвращает состав продуктов к прежнему виду (к оригиналу).
Кнопка «Пересохранить рецепт / удалить из КК» позволит вам пересохранить ранее сохраненный в Кулинарной книге рецепт (например, если вы еще раз изменили его состав) под другим названием. Для этого в открывшемся слева окошке нажмите на «Переименовать закладку», как показано на этом рисунке:



Вы можете удалить рецепт из своей Кулинарной книги (для этого в открывшемся окошке кликните по значку с крестиком рядом с названием рецепта):



Клик по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» сохранит измененный вами рецепт в вашей Кулинарной книге.

Вы можете сохранить рецепт в нескольких вариантах с разным составом продуктов, давая ему разные названия.
Распечатайте измененный рецепт на принтере или сохраните его отдельным файлом в формате PDF или FB2, чтобы иметь к нему доступ в любое время. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Узнайте, что такое форматы PDF и FB2
Автор рецепта, фото
UO-Shu, Ирина

Добавлено:
5 Ноября 2010

Время приготовления:
2 ч
Всего
Вес: 213 гр
Калорийность:452.1 ккал
Белков:30.7 гр
Жиров:18.1 гр
Углеводов:41.3 гр
Соотношение Б/Ж/У: 34 / 20 / 46
Соотношение Ун/Ус/Ув: 2 / 97 / 1

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки,
Шаг 3. вливаем воду, насыпаем соль
Шаг 4. и замешиваем крутое тесто.
Шаг 5. Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.
Шаг 6. За это время готовим фарш для пельменей из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем мясо через мясорубку
Шаг 7. нарезаем мелко лук
Шаг 8. добавляем мелко нарезанный лук
Шаг 9. добавляем соль, перец
Шаг 10. добавляем молоко
Шаг 11. и перемешиваем до однородности.
Шаг 12. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки
Шаг 13. и на каждый кладем чайную ложку фарша.
Шаг 14. Лепим пельмени
Шаг 15. Пельмени опускаем в кипящую воду
Шаг 16. и варим до тех пор, пока они не всплывут.
Шаг 17. Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки,
Шаг 18. поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком,
Шаг 19. добавляем сметану
Шаг 20. и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Можно положить кусочек масла.
Шаг 21. Горшочки залепляем пластом пельменного теста
Шаг 22. и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.
Шаг 23. Приятного аппетита!
 
Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Сортировать:

Комментарии к рецепту Пельмени по-уральски

катёнок
катёнок
07/10/12 18:13

обожаю уральские пельмени! Букетик

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

11 Шаг

12 Шаг

13 Шаг

14 Шаг

15 Шаг

16 Шаг

17 Шаг

18 Шаг

19 Шаг

20 Шаг

21 Шаг

22 Шаг

23 Шаг

1 Фото

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Варианты рецепта Пельмени по-уральски

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Советы к рецепту Пельмени по-уральски

Всего найдено: 10
Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всего взять 700 гр филе говядины и 400 гр свинины, - измельчить мясо на мясорубке с добавлением двух крупных луковиц, именно лук делает фарш сочным. При желании в фарш можно добавить пучок измельченной петрушки. Затем добавить 100мл воды или бульона, ложку соли и немного черного перца. Массу тщательно вымешать, а если она жидковата - добавить 2-3 ложки муки. Пельмени из такого фарша получатся отменные.
Читать полностью

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают не больше одной трети места в кастрюле.
Читать полностью

Чтобы пельмени при варке не склеивались...

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.
Читать полностью

Чтобы пельмени не разварились...

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.
Читать полностью

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.
Читать полностью

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем золотичто-коричневой корочки с обеих сторон. После этого уменьши огонь и прожарь блюдо до готовности. Главное правило: чем толще бифштекс, тем ниже температура его обработки.
Читать полностью

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количеством сахарной пудры куски мяса и отправляй на огонь. Через 5 минут, когда корочка схватится и начнет блестеть, добавь немного растительного масла.
Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Читать полностью

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Мнение диетолога о рецепте Пельмени по-уральски

Пельмени лучше всего отваривать или готовить на пару, так как эти методы кулинарной обработки, в отличие от жарения, являются наиболее безопасными для здоровья. Жареные пельмени обладают высокой калорийностью и тяжелы для усвоения. Начинку для пельменей лучше всего готовить из фарша нежирных сортов говядины и свинины, а также грибов, рыбы и овощей, в последних трех случаях калорийность пельменей будет значительно меньше.

В 100 граммах готовых пельменей с говядиной и свининой содержится около 260 ккал. Лицам с избыточной массой тела и пожилым употребление мясных пельменей следует ограничивать, так как именно в них содержится большое количество насыщенных жиров, увеличивающих уровень холестерина в крови и повышающих риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Все без исключения пельмени следует употреблять не позднее, чем за 3-3,5 часа до сна, а лучше всего в первой половине дня. К готовому блюду лучше подавать нежирную сметану или томатный кетчуп. Не стоит употреблять пельмени с хлебом и запивать холодными и газированными напитками, а лучше всего после еды выпить чашку горячего зеленого чая.

Пельмени по-уральски не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, панкреатите, обострении сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Пельмени по-уральски

Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Окорок кабана 113 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Баранина - грудинка 533 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Баранина - лопатка 284 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Баранина - окорок 232 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
Баранина - отбивная на косточке 380 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Баранина - спинная часть 459 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Баранина жирная 225 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Баранина постная 169 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Желтки яичные 352 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Говядина, Свинина, Баранина, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый

Статьи о питании, близкие теме Пельмени по-уральски

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно. Белковая диета от Аткинсона предлагает методику быстро избавиться от лишнего жира, но при этом нарастить, если нужно, мышечную массу. Разум...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах. Все проще и интереснее. За способность мозга забывать или помнить отвечает витамин В12. По крайней мере, так заявляют ученые, занимавшиеся научными изысканиями витаминных свойств в ...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости. К развитию кофеиновой зависимости приводит чрезмерное потребление кофе. Как только организм перестает получать свою «дозу», это тут же отражается на общем состоянии – появляется сонливость, усталость. Все сладости, п...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек. Те, кто съедал примерно 160 граммов красного мяса в день, чаще других получали сердечнососудистые заболевания. Кроме того, у них отмечалось более частое появление раковых опухолей. Группа людей, ...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад. В то время мозг стал более совершенным и сложным. По заявлениям специалистов Гарвардского Университета, которые проводили исследования на лабораторных мышах, в жареном цельным куском м...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний. В частности, канцерогены, которые вырабатываются в мясе во время процесса приготовления, могут вызвать рак поджелудочной железы. А о вреде колбасных изделий медицинские работники не устают заявлять на протяжении мно...
Читать полностью

Копченая свинина способствует росту раковых опухолей

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейСотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. Профессор Скотт Смит с группой ученых исследовал содержание в мясных продуктах гетероциклических аминов, которые являются канцерогенами. Как правило, такие присутствуют в мясе. Те люди, кто съедает подобные амины в сравнительно больших количествах,...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда. Во-первых, мед выводит из организма большинство токсинов. Во-вторых, фруктоза, какая в нем содержится, помогает расщеплять спиртное в крови на более безопасные вещества. Ведь что приводит к плохому самоч...
Читать полностью

1 2