Кулинарный рецепт Пельмени по-уральски с фото

Пельмени по-уральски
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
5 Ноября 2010
Время приготовления
2 ч

ингредиенты на 8 порций


Тесто для пельменей:

Мука

3 стак.

Вода

0.5 стак.

Соль

1 чайн.л.

Фарш для пельменей:

Свинина

300 гр

Молоко

0.75 стак.

Личные впечатления о рецепте:
Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!
Пельмени в наших домах давно уже превратились в дежурную еду. Особенно для холостяков. Полки магазинов ломятся от готовых пельменей. Поэтому, мало кто сейчас лепит пельмени сам, и многие кулинарные рецепты постепенно становятся раритетом. Сложность пельменей по-уральски в том, что для фарша требуется три сорта разного мяса. Но раз в жизни попробовать стоит.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки,
Шаг 3. вливаем воду, насыпаем соль
Шаг 4. и замешиваем крутое тесто.
Шаг 5. Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.
Шаг 6. За это время готовим фарш для пельменей из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем мясо через мясорубку
Шаг 7. нарезаем мелко лук
Шаг 8. добавляем мелко нарезанный лук
Шаг 9. добавляем соль, перец
Шаг 10. добавляем молоко
Шаг 11. и перемешиваем до однородности.
Шаг 12. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки
Шаг 13. и на каждый кладем чайную ложку фарша.
Шаг 14. Лепим пельмени
Шаг 15. Пельмени опускаем в кипящую воду
Шаг 16. и варим до тех пор, пока они не всплывут.
Шаг 17. Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки,
Шаг 18. поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком,
Шаг 19. добавляем сметану
Шаг 20. и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Можно положить кусочек масла.
Шаг 21. Горшочки залепляем пластом пельменного теста
Шаг 22. и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.
Шаг 23. Приятного аппетита!
 
Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Сортировать:

Комментарии к рецепту Пельмени по-уральски

катёнок
катёнок/ Пользователь
07/10/12 18:13
0

обожаю уральские пельмени! Букетик

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

11 Шаг

12 Шаг

13 Шаг

14 Шаг

15 Шаг

16 Шаг

17 Шаг

18 Шаг

19 Шаг

20 Шаг

21 Шаг

22 Шаг

23 Шаг

1 Фото

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Советы к рецепту Пельмени по-уральски

Как варить яйца в микроволновке

Чтобы сварить яйцо в микроволновке, нам потребуется миска с плотной крышкой. Миску заполняем водой наполовину и вбиваем в воду аккуратно яйцо (чтобы не повредить желток). Ставим на 3-4 минуты. У нас получится яйцо-пашот.
Читать полностью

Чтобы картофель сварился быстрее...

Если в варящийся картофель добавить ложку маргарина, он быстрее сварится.
Читать полностью

Чтобы картофель легче чистился...

Картофель очищается лучше, если его перед очисткой надрезать по кругу, погрузить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем в лед, где дать полежать минуту-две. Кожура с картофеля снимется очень легко.
Читать полностью

Как быстро очистить картофель в мундире?

Отваренный в мундире картофель быстрее очистится, если обдать его холодной водой.
Читать полностью

Как вкусно пожарить цветную капусту

Чтобы цветная капуста получилась максимально вкусной, ее хорошо обжаривать в яйце с мукой. Для этого достаточно обвалять слегка отваренную капусту в муке, затем во взбитом яйце и жарить в горячем масле на сковороде. Такая цветная капуста хороша для завтраков и в виде гарнира к различным блюдам из мяса.
Читать полностью

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой

Чтобы у курицы получилась хрустящая корочка, достаточно обмазать каждый ее кусочек перед жаркой сметаной. Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Читать полностью

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Читать полностью

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как легко почистить морковь

Мало кто знает о самом быстром и самом простом способе очистки моркови. Для этого нужно всего лишь использовать металлическую сетку для мытья посуды. С морковки снимается совсем тонкий слой, в итоге вы сохраняете ее почти всю (что не происходит, когда морковь чистят ножом).
Читать полностью

Как быстро очистить вареное яйцо

Вареное яйцо подержать в холодной воде. Затем снять скорлупу с обеих верхушечек яйца. Зажать яйцо в кулаке, приложить губы к одной из очищенных верхушечек и хорошенько дунуть. Яйцо само выскользнет из скорлупы, а та останется у вас в руках.
Читать полностью

Пельмени по-уральски
Автор рецепта UO-Shu
05/11/10 09:41

Мало людей, кто не любит пельмени, ведь они сочные, вкусные и сытные!

Мнение диетолога о рецепте Пельмени по-уральски

Пельмени лучше всего отваривать или готовить на пару, так как эти методы кулинарной обработки, в отличие от жарения, являются наиболее безопасными для здоровья. Жареные пельмени обладают высокой калорийностью и тяжелы для усвоения. Начинку для пельменей лучше всего готовить из фарша нежирных сортов говядины и свинины, а также грибов, рыбы и овощей, в последних трех случаях калорийность пельменей будет значительно меньше.

В 100 граммах готовых пельменей с говядиной и свининой содержится около 260 ккал. Лицам с избыточной массой тела и пожилым употребление мясных пельменей следует ограничивать, так как именно в них содержится большое количество насыщенных жиров, увеличивающих уровень холестерина в крови и повышающих риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Все без исключения пельмени следует употреблять не позднее, чем за 3-3,5 часа до сна, а лучше всего в первой половине дня. К готовому блюду лучше подавать нежирную сметану или томатный кетчуп. Не стоит употреблять пельмени с хлебом и запивать холодными и газированными напитками, а лучше всего после еды выпить чашку горячего зеленого чая.

Пельмени по-уральски не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, панкреатите, обострении сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Лечебный стол 15, Лечебный стол 11

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Пельмени по-уральски

Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Окорок кабана 113 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Баранина - грудинка 533 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Баранина - лопатка 284 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Баранина - окорок 232 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
Баранина - отбивная на косточке 380 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Баранина - спинная часть 459 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Баранина жирная 225 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Баранина постная 169 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Желтки яичные 352 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Говядина, Свинина, Баранина, Молоко, Лук репчатый, Перец черный молотый

Статьи о питании, близкие теме Пельмени по-уральски

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно. Белковая диета от Аткинсона предлагает методику быстро избавиться от лишнего жира, но при этом нарастить, если нужно, мышечную массу. Разум...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах. Все проще и интереснее. За способность мозга забывать или помнить отвечает витамин В12. По крайней мере, так заявляют ученые, занимавшиеся научными изысканиями витаминных свойств в ...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости. К развитию кофеиновой зависимости приводит чрезмерное потребление кофе. Как только организм перестает получать свою «дозу», это тут же отражается на общем состоянии – появляется сонливость, усталость. Все сладости, п...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек. Те, кто съедал примерно 160 граммов красного мяса в день, чаще других получали сердечнососудистые заболевания. Кроме того, у них отмечалось более частое появление раковых опухолей. Группа людей, ...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад. В то время мозг стал более совершенным и сложным. По заявлениям специалистов Гарвардского Университета, которые проводили исследования на лабораторных мышах, в жареном цельным куском м...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний. В частности, канцерогены, которые вырабатываются в мясе во время процесса приготовления, могут вызвать рак поджелудочной железы. А о вреде колбасных изделий медицинские работники не устают заявлять на протяжении мно...
Читать полностью

Копченая свинина способствует росту раковых опухолей

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейСотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. Профессор Скотт Смит с группой ученых исследовал содержание в мясных продуктах гетероциклических аминов, которые являются канцерогенами. Как правило, такие присутствуют в мясе. Те люди, кто съедает подобные амины в сравнительно больших количествах,...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда. Во-первых, мед выводит из организма большинство токсинов. Во-вторых, фруктоза, какая в нем содержится, помогает расщеплять спиртное в крови на более безопасные вещества. Ведь что приводит к плохому самоч...
Читать полностью

1 2