Как засолить свиную грудинку в домашних условиях

Восхитительная, ароматная закуска. Долго на столе не стоит! Как засолить свиную грудинку в домашних условиях? Очень просто, и не составит особого труда. Это лучшее дополнение к тарелке борща. Попробуйте и убедитесь сами!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 72% 18 г
Жиры 24% 6 г
Углеводы 4% 1 г
137 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить свиную грудинку в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты, которые нам потребуются. Главный успех конечно же заключается в самой грудинке - она должна быть красивого цвета, с приятным ароматом и неповрежденной шкуркой, мясных прослоек должно быть довольно много, сало должно быть светлым слегка розоватым, но ни в коем случае не желтоватым - это первый признак несвежего продукта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Каждый кусочек грудинки сначала хорошо очистите острым ножом от остатков грязи со всех сторон, затем хорошо промойте под проточной водой, а когда лишняя вода стечет, промокните грудинку бумажным полотенцем и сделайте несколько поперечных надрезов - не до конца, а примерно на 2/3

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок - обязательный ингредиент, он придаст неповторимый аромат готовой грудинке. Я беру его достаточно много, но вы можете скорректировать количество чеснока в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Очистите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс или натрите на самой мелкой терке и натрите им тщательно всю грудинку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Специи берите по вкусу - это могут быть различные виды перцев или их смесь в готовом виде, кориандр, сухой чеснок (если по каким то причинам вы не взяли свежий) и т.д. У меня сегодня черный молотый перец, паприка и молотый тмин, который продается специально для бастурмы

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Специи смешайте, посыпьте ими каждый кусочек и хорошо натрите грудинку смесью из чеснока и специй со всех сторон.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек уложите на пергамент (или чистую хлопчатобумажную ткань или фольгу) и щедро посыпьте солью, уделяя внимание и разрезам тоже. Не нужно переживать, что грудинка будет слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно, не больше не меньше

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заверните каждый кусочек в бумагу и уложите в контейнер. Отправьте в холодильник на 24 часа - за это время она успеет хорошо просолиться и пропитаться ароматом специй и чеснока

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 24 часа грудинка почти готова. Освободите ее от бумаги, промойте от соли и лишних специй в воде и просушите при помощи бумажного полотенца

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В принципе в таком виде грудинка уже готова к потреблению, но еще вкуснее она станет, если ее завернуть в фольгу (опять же можно использовать бумагу или тонкую ткань) и убрать в холодильник еще на 24 часа или в морозилку на 12 часов

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В фольге грудинка также прекрасно храниться - неделю в холодильнике смело можете ее хранить, в морозилке не больше месяца. Но у меня она обычно столько не задерживается и съедается гораздо быстрее

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Острым ножом тонко нарежьте вкусную грудинку с чесноком приготовленную в домашних условиях и пробуйте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

Принято считать, что жирное мясо свинины вредно, но слышала и не раз, что в небольших количествах даже наоборот полезно, здесь очень уместно выражение - все нужно в меру.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Специально купила грудинку, хотелось сделать что-то для бутербродов. А на сайте нашла рецепт, описывающий как засолить свиную грудинку в домашних условиях.
Солила я кусочек весом 400 г., соответственно количество продуктов тоже взяла меньше. Грудинку поделила на три части, шкурку не разрезала. Натерла ее паприкой, черным перцем и сушеными овощами, обложила лепестками ароматного чеснока. Завернула кусочек в пергамент и положила в контейнер на сутки. Спустя положенное время почти вся соль растворилась, образовав рассол. Грудинку промыла, обсушила и снова убрала в холодильник до утра.
После всех манипуляций решила попробовать свое творение. Нарезается грудинка довольно хорошо, она плотная, но жевать легко. Шкурка конечно жесткая, я ее срезала потом. Мясо с прослойками сала мне напомнили балык, очень похоже и по вкусу и по консистенции. Аромат чеснока сильный, аппетитный! Остринка в самый раз. Соли в меру, кусочки хорошо просолились, но не через чур. Мне рецепт понравился, буду пользоваться.

Если ховать в морозилку за брокколи, есть шанс, что запасы этой грудинки пролежат хотя бы неделю.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
  • Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Поваренная соль, Паприка, Тмин, Перец черный молотый, Чеснок