Блины из кукурузной муки

selena1983@mail.ru написал(а):
Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ.
По правилам необходимо было сфотографировать неудавшееся блюдо (можно добавлять до трех фото) и оставить фотоотчет с подробным описанием проблемы. Без фото очень сложно судить, где именно Вы допустили ошибку.
Конкретно по теме Вашего комментария: честно, меня искренне удивляют люди, у которых не получаются блины! Ну правда, блинное тесто - одно из самых простых и благодарных. Специально по горячим следам сделала блинчики по этому рецепту. Всё прекрасно.
1. Да, они сладкие, но в моей семье всем понравилось. Если Вам не нравится - кто мешает отрегулировать под свой вкус?
2. Блинов, у меня лично, получилось 7 штук. Пардон, а чего Вы ждали от стакана молока??? (кстати у автора указано - 3 порции, т.е. по 2 блина на порцию. Это нормальное количество. Если мало, всегда можно увеличить)
3. Тесто было жидким, даже после 40-минутной выдержки - как на самые тонкие блины. Кукурузная мука всё-таки отличается от пшеничной, и некоторые опасения по поводу того, что они порвутся, были. Но и тут всё прошло просто на ура: тонкие, ажурные, но переворачиваются на один взмах!
Кстати, если блины рвутся, то скорее всего либо муки мало, либо сковорода, которую Вы выбрали, не подходит для блинов. У меня две блинные чугунные сковородки, которые отлично справляются со своей задачей. По поводу муки и всего остального в блинах: я в первые испекла блинчики в 12 лет, сделав тесто на глазок. И много лет подряд именно так и делаю (за исключением подобных Вашему случаев, когда приходится готовить по рецепту, чтобы проверить). В остальных случаях добавляю все ингредиенты на глазок, пробую первый блин, если чего-то вдруг не хватает - доливаю/подсыпаю. Это же элементарно! И, т.к. в рецепте мука была указана в ложках (я уже измерила в граммах), а ложки у всех разные (как и горки к ним), могла быть погрешность в количестве, которую, конечно же, можно было исправить. Корректировать блинное тесто проще простого. Только не забывайте включая на кухне плиту, включать и голову. Удачи!

1. Блинов и должно быть 6 штук. В рецепте указано ингрединтов на 3 порции. То есть по 2 блина на порцию. Если вы хотели больше, то нужно было увеличивать количество ингредиентов. В том, что вам не хватило блинов, рецепт ни при чем.
2. Соленость-сладость дело индивидуальное. Если вы не любите сладкое, то можно было изначально сахара меньше положить. Вы же свои вкусы явно лучше знаете, чем автор рецепта. Наверняка же у вас есть опыт выпечки блинов и вы знаете, какое количество сахара для вас оптимально.
3. Если блины рвутся, то часто бывает что-то не так со сковородой или с консистенцией теста.. Значит нужно либо менять сковороду, либо доводить консистенцию до такой, чтобы блины не рвались. Может теста чуть толще наливать и сковороду маслом после каждого смазывать - я обычно именно так выхожу из положения. А вообще в выпечке блинов из других видов муки нужен навык. Все же кукурузная мука себя немного иначе ведет и запросто с первого раза может не получиться. Но это не значит, что рецепт плохой. Тем более что у Татьяны выше все получилось.