Суп уха из судака

Ароматное, наваристое первое блюдо. Украсит любой день! Суп уха из судака на обед - это не только вкусно, но и полезно. Варится он очень быстро, что оценят самые нетерпеливые хозяйки! А добавить свежую нотку поможет долька лимона и нарезанная зелень!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 57% 4 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 43% 3 г
30 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп уху из судака в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи хорошо помойте, очистите и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Судака очистите от чешуи и внутренностей. Хорошо промойте под струей холодной воды. Осушите рыбу кухонным полотенцем. Отрежьте у рыбы голову с частью тушки, хвост, вырежьте филе из спинной части.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю сложите всю рыбу, кроме филе. Филе можете положить крупными кусочками в самом конце приготовления, особенно если уха готовится к особому случаю - праздничному обеду или ужину. В ином случае филе можно использовать для запекания или жарки в кляре, например. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимите пену и добавьте коренья (кусок моркови, лука) и стебли зелени. Как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставшиеся картофель, лук и морковь нарежьте кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда рыба сварится, выньте ее и коренья из бульона, остудите и снимите с косточек мякоть. Бульон процедите. После перелейте бульон обратно в кастрюлю.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в бульон приготовленные овощи и пряности, варите на медленном огне до полуготовности картофеля.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Опустите в уху мякоть рыбы. Хорошо прогрейте уху. Снимите с огня как только рыба сварится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очень вкусная уха из судака готова! Подавайте со свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Рыбные супы отличаются легкостью и свежестью вкуса, поэтому их хорошо включать в свое меню. К тому же куда девать головы и хвосты свежей рыбы? В ухе они отлично находят свое применение. Уху из судака можно приготовить на природе на костре - это будет вообще незабываемое блюдо, ведь с дымком костра этот простой суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат и вкус!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На природе такой супчик по особенному вкусный! Я готовлю уху из речной рыбы вот по такому рецепту.

Смотри видеоЗА УШИ НЕ ОТТАЩИШЬ!
Моя оценка рецепта:

Решила на обед приготовить суп уху из судака. Было у меня две тушки судака среднего размера. Для супа использовала головы и хвосты, остальную часть рыбы пустила на приготовление второго. Готовила из расчета на два литра воды. Тмина у меня не было, вместо него добавила пару щепоток мускатного ореха.

Несмотря на простоту приготовления суп получился очень вкусный, наваристый, ароматный. Вкус у супа насыщенный, яркий. Отличное первое блюдо, которое понравилось всей семье.

Спасибо большое за рецепт!

Моя оценка рецепта:

После разделки судака остались головы, хребты и плавники, добавила к ним одно филе и решила приготовить суп уху из судака. Очень люблю рыбные супчики, лёгкие, диетические, полезные и вкусные! Суп по этому рецепту тоже удался на славу! Рекомендую приготовить! Спасибо автору за рецепт!

Из голов и костей судака можно приготовить легкую диетическую уху. В это раз я следовала данному рецепту и добавила морковь, хотя обычно не добавляю. Уха с морковью мне понравилась, и вкус интереснее и цвет повеселее стал) Лук тоже нарезала кубиками как в рецепте. Из зелени взяла традиционный укроп. А вот от тмина отказалась, слишком уж у него резковатый аромат на мой взгляд. Хотя в бородинском хлебе он мне нравится. Рыбный бульон я всегда процеживаю во избежании попадания мелких костей в тарелку. Получилась питательная, красивая и вкусная уха.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Судак отварной - 97 ккал / 100 г
  • Судак припущенный - 89 ккал / 100 г
  • Судак свежий - 84 ккал / 100 г
  • Судак фаршированный - 144 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Судак, Картошка, Морковь, Зелень, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Тмин, Вода, Лук