Жареный окунь речной на сковороде

Наивкуснейший, с хрустящей корочкой - всегда будет кстати! Речной окунь, жареный на сковороде, получается очень мягкий, нежный внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Приготовить его вам не составит особого труда. Обязательно попробуйте!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 64% 16 г
Жиры 28% 7 г
Углеводы 8% 2 г
131 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить речного окуня в муке с луком на сковороде? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас окунь из заморозки, то его следует предварительно разморозить. О том, как это сделать правильно читайте в статье в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу выпотрошите и очистите от чешуи. Будьте осторожны, не пораньтесь! Окунь имеет очень острые плавники и твёрдую чешую. Я обычно для чистки этой рыбы использую специальный прибор. Тушки ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посыпьте окуня со всех сторон любимыми специями, молотыми перцами и солью. Массирующими движениями распределите специи равномерно по поверхности рыбы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Окуня обваляйте в муке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде разогрейте растительное масло без запаха и отправьте рыбу обжариваться. На умеренном огне готовьте до появления золотистой аппетитной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переверните окуньков на другую сторону и оставьте до полной готовности рыбы. Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте тонкими перьями. Я использовала репчатый и красный салатный лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте лук в сковороду, распределите его между тушками рыбы. Оставьте таким образом на минуту-две.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое блюдо посыпьте по желанию чёрным молотым перцем и украсьте свежей зеленью.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Предложите к окуню зелень, свежие овощи и различные соусы.

Если у вас очень крупная рыба, то нарежьте её на порционные кусочки среднего размера, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Далее следуйте рецепту. 

Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Все простое, самое вкусное. Этот рецепт тому доказательство! Предложу еще один вариант приготовления окуня. - запекание в сметане в духовке. Если еще не пробовали, рекомендую.

Смотри видеоОкунь в сметане
Моя оценка рецепта:

Муж принес с рыбалки свежих окуней и запросил жареху) Поискала на сайте рецепт и пожарила рыбу следуя составу ингредиентов. Окуньки были небольшие, поэтому я их не разрезала и даже не делала надрезы поперек тушек. Свежесть рыбы определяется не по жабрам или запаху, а по прозрачности глаз, этому меня папа еще в детстве научил. Поэтому если вам предлагают "свежую" рыбу с мутными глазами, то это обман. Вернусь к окуням) Эта рыбка хищная, а поэтому мясо у нее белое и нежное, можно сказать диетическое, т.к. является маложирным. Благодаря этому окуня можно смело жарить в масле, перебора с жирами не будет. Я сначала посолила и оставила рыбу минут на десять, чтобы соль вытянула воду. Затем слила жидкость и тогда уже посыпала специями. Я как и автор люблю обваливать рыбу в муке перед жаркой. Рыбка получилась с золотистой хрустящей корочкой, румяная и аппетитная! Вкус у жареного окуня пряный, в сочетании с нежным мясом очень вкусно получилось. Мы ели его горячим на ужин с овощным салатом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Окунь морской горячего копчения - 175 ккал / 100 г
  • Окунь морской отварной - 112 ккал / 100 г
  • Окунь морской свежий - 117 ккал / 100 г
  • Окунь морской тушеный - 120 ккал / 100 г
  • Окунь речной жареный - 180 ккал / 100 г
  • Окунь речной запечённый - 103 ккал / 100 г
  • Окунь речной припущенный - 109 ккал / 100 г
  • Окунь речной свежий - 82 ккал / 100 г
  • Окунь речной фаршированный - 130 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Окунь, Мука, Растительное масло, Лук, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый