Мясо по албански из свинины

В 2017 году я уже готовила котлеты по-албански, но из куриного филе. Готовила их впервые и они мне очень понравились. В этот раз я готовлю их из свинины. Котлетки получаются такие же сочные, как и куриные.
Не знаю, откуда появилось такое интересное название. В албанской национальной кухне нет такого рецепта. Примечательно, что котлеты с таким же составом в разных источниках называют французскими. Причем эти названия распространяются и на мясо из курицы, и свинины и говядины. Но все эти рецепты объединяет нарезка мяса мелкими кубиками, а также состав и консистенция котлетной массы.
Подавать такие котлетки можно с любым гарниром, настолько они универсальны.
Свинину для котлет лучше выбирать свежее, без крупных прослоек жира. Я готовила из вырезки - она идеально подходит для этого блюда. Ее удобно нарезать кубиками. Но также подойдет и окорок.
Если свинина жестковата, то лучше нарезать его ломтями, отбить молоточком и после этого нарезать кубиками.

Необычайно сочные котлетки из мелко нарезанной свинины. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. Это блюдо подходит не только для будней, но и на праздничный стол. Очень вкусно! Пойдемте готовить!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.