Лимонный мусс

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лимонный мусс? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки берите жирные, не менее 33%.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло выложите в сотейник с толстым дном и растопите на медленном огне. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Яйца соедините с сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте яйца с сахаром миксером в густую пышную пену.

5. Шаг 5:

   

   Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в сотейник к растопленному сливочному маслу, взбивая при этом массу миксером. Масло при этом не должно кипеть и быть слишком горячим, иначе яйца свернутся.

6. Шаг 6:

   

   Взбивайте масляно-яичную массу еще около 15-20 минут, после чего снимите сотейник с плиты.

8. Шаг 7:

   

   Влейте в мусс лимонный сок и добавьте тертую лимонную цедру.

9. Шаг 8:

   

   Перемешайте крем. Если он получается слишком жидкий, можно вернуть его на медленный огонь и доварить до густоты при постоянном помешивании. Охладите крем до комнатной температуры. При желании охлажденную массу можно протереть через сито, чтобы он получился более однородный.

10. Шаг 9:

    

    Жирные сливки взбейте миксером в устойчивую пышную пену. О всех нюансах взбивания сливок читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно подмешайте частями сливки в лимонный курд.

12. Шаг 11:

    

    Мусс разложите по креманкам и поставьте на 3-4 часа в холодильник. Десерт готов. Можно подавать его к столу. Приятного аппетита!