Салат из кабачков с огурцами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из кабачков с огурцами на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы лучше использовать небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Кабачки также лучше использовать молоденькие. Чтобы кожица была нежной и не было крупных семечек внутри. Морковь выбирайте сочных сортов, яркого цвета. Тогда заготовка получится яркой и аппетитной на вид. Много полезной информации о зимних заготовках читайте в статье в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы тщательно вымойте под проточной водой, после чего обрежьте хвостики с обеих сторон. Разрежьте каждый огурец вдоль на четыре части. Затем еще пополам.

3. Шаг 3:

   

   Кабачки также вымойте в проточной воде, очистите от кожуры при необходимости. У меня молодые кабачки и кожицу я не не снимала. Нарежьте их так же как и огурцы - соразмерными брусочками. Учитывая то, что кабачок крупнее огурца, его режьте уже не на четвертинки, а на шесть-восемь частей.

4. Шаг 4:

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите, тщательно сполосните. Затем натрите морковь на терке для овощей по-корейски, если такая имеется. Если специальной терки нет, то можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок очистите и мелко нарежьте.

7. Шаг 6:

   

   Все подготовленные овощи поместите в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус.

8. Шаг 7:

   

   Насыпьте к ним сахар и соль, также насыпьте смесь специй для моркови по-корейски. У меня не было готовой смеси, поэтому я добавила куркуму, перец и кориандр (часть в молотом виде, а часть оставила семенами). Именно кориандр дает этот неповторимый аромат корейским салатам.

9. Шаг 8:

   

   Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы распределить специи по овощам. Оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. В течение этого времени пару раз перемешайте салат.

10. Шаг 9:

    

    По истечении указанного времени овощи пустят сок, его будет достаточно для того чтобы продолжить работу с заготовкой. Итак, разложите салат по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Стерилизуйте банки удобным вам способом: в духовке, микроволновке или на пару. Прикройте банки железными крышками.

11. Шаг 10:

    

    В большую и достаточно глубокую кастрюлю на дно выложите полотенце. Затем разместите в ней банки. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Простерилизуйте банки с салатом из кабачков, огурцов и моркови в течение 15 мин с момента закипания воды. После достаньте банки и закатайте промытыми и прокипяченными крышками. Переверните и закутайте пледом банки до полного остывания. Храните заготовки в холоде. Приятного аппетита!