Балык из рыбы в домашних условиях

Побалуйте семью и гостей ароматным, изысканным деликатесом! Балык из рыбы в домашних условиях получается изумительно вкусный! Готовить его очень просто. Такую закуску можно предложить к кружке пива для веселых посиделок с друзьями или к отварному картофелю на домашний ужин.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 17 г
66 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать балык из рыбы? Подготовьте все ингредиенты, которые вам потребуются для рецепта. Отменный балык получается из рыбы жирных сортов. Очень аппетитная закуска выходит так же из красной рыбки. У меня в этот раз радужная форель. Рыбу лучше использовать свежую, которая не подвергалась заморозке. Если у вас замороженная рыба то ее следует правильно разморозить. Как это сделать вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности. Далее отрежьте хвосты, головы и рёберную часть (как показано на фото). Головы и хвосты можно заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления рыбного бульона (в этом случае не забудьте вынуть жабры из головы).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Соль и сахар смешайте. Сахара вам может потребоваться чуть больше или меньше. Обваляйте тушки рыбы со всех сторон посолочной смесью. Отправьте в подходящую для засолки тару. Установите гнет и уберите в холодильник на три дня. Гнёт нужен для того, чтобы готовая рыбка получилась упругой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Солёную форель ополосните под проточной водой. Далее залейте тушки холодной водой и оставьте вымачиваться не менее, чем на час. Если у вас крупная рыба, то вымачивайте её 2-3 часа. В процессе поменяйте воду 1-2 раза.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Балык проткните деревянными шпажками или обвяжите ниткой. Подвесьте в хорошо проветриваемом месте вдали от солнечных лучей на неделю и более. Чтобы на рыбу не сели мухи или иные насекомые, обмотайте тушки марлей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Балык из красной рыбы готов! Нарежьте рыбу тонкими пластинами и подавайте! Очень вкусно к кружке холодного пенного пива.

Вяленый балык очень распространён в местах вылова крупной рыбы. 

Когда для приготовления балыка используют большое количество рыбы, то выдерживают её в рассоле месяцами, доставая по необходимости 2-3-4 тушки для того, чтобы завялить. Главное условие, чтобы рыба засаливалась в прохладном месте. 

Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт мне понравился своей простотой. Можно приготовить балык из толстолобика по такому рецепту.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ БАЛЫК ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА? Ароматный и нежный толстолобик сушеный со специями на закуску

Спасибо большое за рецепт балыка из рыбы в домашних условиях! Готовлю уже не первый раз. Получается отличное угощение. Обычно подаю его на ужин, очень вкусно с отварным или жареным картофелем. А на праздничный стол нарезаю его тонкими пластинками.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Рыба, Соль, Сахар