Скумбрия малосольная в рассоле

Самая вкусная, ароматная, натуральная, простая! Скумбрия малосольная в рассоле — рецепт вкуснейшей соленой рыбы, который легко и просто сделать дома. В рассол добавляется чай, который придает рыбе золотистый цвет, а дубильные вещества делают мякоть плотной.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 45% 5 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 27% 3 г
63 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты. Замороженную рыбу разморозьте до состояния, когда ее можно почистить. Делайте это максимально деликатно, не в воде, а переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовить рассол. Как сделать рассол? В кипящую воду добавьте соль, сахар, оба вида перца и лаврушку. Перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте черный чай, дайте рассолу покипеть 2-3 минуты и оставьте до полного охлаждения. Потом рассол процедите через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока остывает рассол, приготовьте рыбу. Удалите голову и внутренности, хорошо почистите брюшко от черной пленки, затем промойте тушку под прохладной водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите рыбу в подходящую для засолки емкость (я использовала пластиковую бутылку, отрезав у нее верх). Залейте остывшим, процеженным рассолом и поставьте в холодильник на 2 суток. По прошествии времени рыбу достаньте из рассола, промойте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Храните рыбу в банке, послойно переложив ее луком и залив растительным маслом, чтобы скрыло рыбу. В масле рыба хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Вместо перца и лаврушки в рассол можно порезать луковицу. Этим способом также можно готовить малосольную сельдь. Только рыбу надо выбирать крупную и жирную, тогда и вкус будет отменный!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Купила я скумбрию в замороженном виде и думала, что же готовить. Хотелось вкусно и просто. Нашла через поиск на любимом сайте отличный рецепт. Решила замалосолить рыбку и подать с картошкой в мундире. Готовила 1 штуку на пробу. Скумбрию почистила и промыла. Приготовила рассол из чая, соли, сахара. Добавила специи по списку. Очень ароматный вышел рассольчик. Уложила скумбрию в рассол и поставила в холодильник на двое суток. Моё потраченное время минимальное, а результат впечатляет. Порезала на кусочки рыбку и сложила в судок, залив маслом и переложив луком по совету автора. Так скумбрия простояла в холодильнике пару часов. И вуаля! Ужин готов!
Скумбрия малосольная в рассоле это очень просто и мега вкусно. А вот малосольная скумбрия с лучком в масле - это просто отпад! Всем советую попробовать сделать скумбрию по этому рецепту! Спасибо автору!!!

Ира, привет ! На здоровье, спасибо за фотоотчёт ! Праздник Я частенько ещё солю рыбку по другому моему рецепту, получается тоже очень вкусно, загляните обязательно ! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Черный чай - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Черный чай, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Сахар, Соль