Торт Дамский каприз

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Дамский каприз в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Молоко лучше брать с более высоким процентом жирности. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюльку налейте молоко. Добавьте муку и сахар. Вбейте яйца. Кастрюльку с содержимым поставьте на средний на огонь и сразу все перемешайте. Доводите смесь до кипения, постоянно помешивая ложкой. Уваривайте крем, пока он не начнет густеть. Остудите крем при комнатной температуре.

3. Шаг 3:

   

   Грецкие орехи промойте и просушите в микроволновой печи или на сковороде. Измельчите орехи блендером.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте размягченное сливочное масло и ванилин, измельченные грецкие орехи. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Взбейте все венчиком или блендером до однородности. Крем уберите в холодильник для охлаждения.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. В глубокую миску или кастрюльку выложите порезанное на кубики размягченное сливочное масло. Добавьте сахар, мед и соду. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 210 градусов.

6. Шаг 6:

   

   Вбейте в кастрюлю к остальным ингредиентам яйца. Поставьте кастрюльку с продуктами на водяную баню.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте ингредиенты миксером, блендером или ручным венчиком до получения однородной по консистенции смеси.

8. Шаг 8:

   

   Не снимая кастрюлю с заготовкой теста с водяной бани, всыпьте в нее половинку стакана просеянной муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и воздушнее. Перемешайте массу, чтобы мука не собралась в комочки.

9. Шаг 9:

   

   Затем снимите кастрюлю с водяной бани и всыпьте оставшуюся муку. Просеянную пшеничную муку нужно добавлять частями, каждый раз массу перемешивая. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Когда тесто соберется в комочек, на стол подсыпьте немного муки, выложите на него тесто и немного помесите его, чтобы тесто стало гладким, эластичным и послушным.

12. Шаг 11:

    

    Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт.

13. Шаг 12:

    

    Положите заготовку коржа на противень, подпыленный мукой. Выпекайте корж в разогретой духовке около 5 минут до хорошего румянца. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Выньте корж и сразу, пока он теплый, вырежьте из него ровный круг (можно по тарелке). Таким же образом испеките все коржи.

15. Шаг 14:

    

    Обрезки коржей поломайте на кусочки и с помощью блендера или скалки измельчите в крошку.

16. Шаг 15:

    

    Крошка будет использоваться для украшения торта.

17. Шаг 16:

    

    Можно приступать к к сборке торта. Смажьте коржи кремом, складывая их стопкой.

18. Шаг 17:

    

    Торт сверху и с боков смажьте кремом и присыпьте крошкой из обрезков коржей. Дайте торту пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов, после чего подавайте к столу. Приятного чаепития!