Цыплёнок табака в духовке

Удивительно мягкий, ароматный и пряный. Никто не сможет устоять! Цыплёнок табака в духовке станет украшением любого стола. Это не только очень эффектное и красивое блюдо в подаче, но и очень вкусное. Мясо курицы, приготовленное таким способом, получается очень нежным с румяной хрустящей корочкой снаружи.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 7-14 января

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 17 г
Жиры 58% 23 г
Углеводы 0% 0 г
275 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать цыплёнка табака в духовке? Подготовьте все необходимое. Выбирайте охлажденную тушку цыпленка, это будет гарантией того, что продукт не замораживался неоднократно и, соответственно, должен быть свежим. Лучше использовать именно цыпленка, а не курицу, так как у курицы мясо уже более жесткое и менее вкусное. Тушку цыпленка тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем. Количество соли можно регулировать по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрежьте тушку цыпленка по грудке вдоль по всей длине, чтобы ее можно было развернуть как книжку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем тушку положите на разделочную доску и отбейте кухонным молоточком, чтобы она стала совсем плоской, но делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить кожу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как сделать маринад для цыпленка табака? В миску всыпьте молотый красный перец, молотую паприку, щепотку молотого кориандра, смесь перцев, добавьте лимонный сок, растительное масло и соль. Все хорошо перемешайте. Специи можете взять любые другие, на ваш вкус.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Этим маринадом хорошо натрите тушку цыпленка со всех сторон. Оставьте цыпленка мариноваться на час, этого времени достаточно, чтобы он напитался специями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите цыпленка на сковороду и обжарьте по 5 минут с обеих сторон, чтобы он хорошо зарумянился. Сверху цыпленка обязательно нужно придавить гнетом. Можно подложить тарелку под крышку, чтобы она туго прилегала к тушке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем переложите обжаренного цыпленка на противень или в форму для запекания. В духовке цыпленка также нужно запекать под гнетом. На цыпленка можно положить противень или иную огнеупорную форму и сверху поставить кастрюлю с водой или иной груз. Разогрейте духовку до 210 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте цыпленка около 30 минут. Температура и время указаны приблизительно, ориентируйтесь на размер цыпленка и на особенности работы вашей духовки. Цыпленка табака запеченного на протвине в духовке целиком можно подать к столу с соусом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Цыпленок тапака - это грузинское блюдо из курицы, которое готовится на специальной сковороде, называемой тапак. На постсоветском пространстве это вкуснейшее блюдо прижилось с немного изменённым названием и вот уже много десятилетий мы легко узнаем его по названию "Цыпленок табака" или "Курица табака". 

В нашей семье курицу "Цыпленок табака" любят все. Нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой - что может быть лучше для праздничного события или приятного семейного ужина? Такое блюдо нельзя назвать диетическим, но оно бесспорно вкусное и праздничное. 

Маринад с пряностями делает мясо нежным и ароматным, я бы посоветовала на время маринования (мне обычно хватает 1 часа), положить тушку, смазанную маринадом, в пакет и укутать. Так мясо пропитается маринадом интенсивнее и станет ещё вкуснее.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 2-8 января
Моя оценка рецепта:

Давно слышала про цыплёнка табака, но думала, что это ресторанное блюдо и в домашних условиях не получится приготовить. Увидев рецепт, удивилась, что это проще простого и "ресторан" дома.
У меня был небольшой цыплёнок, как рекомендуют в рецепте. Разрезала по грудке, сделала плоским. Тушку промыла, лишняя влага стекла. Цыплёнка замариновала. Решила ещё добавить чеснок. Прорезала ножом в цыплёнке "кармашки", поместила туда чесночные пластинки.
Цыплёнок запекался в форме до образования румяной, хрустящей корочки. Мясо получилось нежное, сочное, ароматное. Цыплёнок целый, в отличие от кускового, сохранил много собственного сока. В восторге!
Цыплёнок табака в духовке - шедевриальное блюдо без затрат особых усилий!
Благодарю за рецепт!

Аппетитное вкусное блюдо. Лучший способ приготовить цыпленка. Можно готовить и на сковороде под прессом

Смотри видеоРЕСТОРАННЫЙ УРОВЕНЬ!
Моя оценка рецепта:

Цыплёнка табака в духовке по всем правилам, под прессом, я готовила один раз. Помню, было вкусно. В этот раз решила приготовить цыплёнка табака в духовке.

У меня был не совсем цыплёнок. В духовке я запекала полуторакилограммовую курицу.

Рецепт очень простой, не требующий особых навыков и умений. Всё, что надо сделать, - это обмазать курицу необходимыми специями и отправить её в духовку. Все специи я использовала по предложенному списку ингредиентов. Что касается смеси трав, то я взяла кавказские.

Курицу весом полтора килограмма я запекала полтора часа. Она получилась сочная, ароматная, вкусная. Мясо очень нежное, хорошо пропитанное специями. Подавала её с картошкой, сваренной в мундире.

Спасибо большое за отличный рецепт!

Наконец-то осуществилась моя давняя мечта - приготовила я такое блюдо! Восторг Snezhana, спасибо большое за рецепт! Букетик Хоть я не все указанные в составе рецепта приправы добавила, но всё равно получилось ооочень вкусно! Нямка Мой фотоотчёт -->>

Первый раз делала цыплёнка табака, получилось восхитительно! Тушка была 450 гр. Обжаривала на сковороде-гриль под чугунным прессом для гриля, с ним же и в духовке. По специям отличный микс! Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Смесь трав - 259 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Курица, Соль, Смесь трав, Паприка, Растительное масло, Лимонный сок, Кинза, кориандр, Перец красный молотый