Сок из кабачков на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сок из кабачков на зиму? Возьмите продукты по списку. Кабачки взвешивайте в очищенном виде. Заранее подготовьте банки и крышки. Сок лучше закрывать в небольшие баночки. Всего из указанного количества продуктов у меня получилось около литра сока. Идеально подойдет литровая банка или две банки по 0,5 мл. Стерилизуем их любым удобным способом.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки для сока можно брать любые. Подойдут и зеленые, и желтые, и белые. И молодые, и перезрелые. Тщательно промойте их под проточной водой, затем вытрите сухим чистым полотенцем. Обрежьте плодоножки. Если кабачки старые, очистите от кожицы и семян, молодые чистить не нужно. Если у кабачков семечки мягкие, то можно внутреннюю мякоть также оставить.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте кабачки крупными кусочками такого размера, чтоб входили в отверстие вашей соковыжималки.

4. Шаг 4:

   

   С помощью соковыжималки выжимаем из кабачков сок. В зависимости от степени молодости кабачков, их сочности, сока получится 700-900 мл. Сам по себе кабачковый сок не обладает ярким вкусом и ароматом. Он, конечно, полезный, но далеко не всем покажется вкусным, тем более детям. Поэтому дальнейшее приготовление - улучшение вкуса, цвета и аромата этого полезного лакомства, а также подготовка к его длительному хранению.

5. Шаг 5:

   

   Тщательно, под проточной теплой водой, вымойте апельсин и лимон. Можно потереть кожуру жесткой стороной губки для мытья посуды или щеткой. Это нужно для того, чтобы удалить слой консерванта, которым обрабатывают цитрусовые для продления срока хранения. Далее насухо вытрите апельсин и лимон полотенцем и теркой снимите цедру - только самый верхний слой, стараясь не задевать белый, который может придать соку нежелательный горький привкус.

6. Шаг 6:

   

   После снятия цедры из апельсина и лимона выжимаем сок. Сделать это можно как при помощи соковыжималки, так и руками, разрезав плоды на несколько частей. Смешайте сок апельсина и лимона, а затем процедите через ситечко.

8. Шаг 7:

   

   Выжатый из кабачков сок перелейте в подходящего размера кастрюлю, которую ставим на огонь. Нагрев средний. Насыпьте сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, подождите, когда все кристаллы сахара растворятся.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте в кастрюлю к кабачковому соку лимонно-апельсиновый сок, подождите, когда жидкость снова закипит.

10. Шаг 9:

    

    Затем добавьте лимонную и апельсиновую цедру. Варите сок 3-4 минуты после закипания.

11. Шаг 10:

    

    Разлейте горячий сок по подготовленным простерилизованным банкам. Если сока получилось чуть больше - не беда, его можно сразу продегустировать или заранее подготовить чуть больше банок разного размера, так будет легче угадать с их количеством и объемом. Плотно закройте банки (закатываем или завинчиваем).

12. Шаг 11:

    

    Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде на сутки. После перенесите сок на постоянное хранение в темное и прохладное место.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте сок из кабачка со льдом или разбавляйте по вкусу водой. Удачных заготовок!