Шашлык овощной на мангале

Лучшее блюдо на пикнике, легко, полезно, сочно и вкусно! Овощной шашлык, приготовленный на мангале на углях, идеально дополнит мясо, колбаски, котлеты и многое другое. Готовятся овощи очень быстро и просто! Это прекрасный способ разнообразить своё меню.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 56% 5 г
50 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овощной шашлык на мангале? Подготовьте первым делом все продукты по списку. Для шашлыка можно взять абсолютно любые овощи, которые у вас имеются в запасах. Тщательно всё вымойте и обсушите салфетками либо полотенцем. Перцы лучше использовать небольшого размера, кабачки возьмите молодые небольшие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите. Баклажан и луковицу нарежьте кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Молодой цукини нарежьте кусочками одинакового размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На кабачках и болгарском перце сделайте проколы зубочисткой. Это позволит в дальнейшем лучше промариноваться овощам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отправьте всё, кроме лука в целлофановый пакетик. Лук я предпочитаю замариновать отдельно, чтобы колечки не развалились (обычно смазываю его маринадом с помощью силиконовой кисточки с двух сторон).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте маринад. В глубокую небольшую ёмкость добавьте растительное или оливковое масло, сок половины лимона, соль по вкусу и любимые приправы. Я использовала копчёную молотую паприку, смесь перцев, сухой базилик, чесночный порошок и прованские травы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно всё перемешайте до тех пор, пока кристаллы соли полностью не растворятся.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте готовый маринад в пакет с овощами. Аккуратно всё перемешайте так, чтобы ароматное масло равномерно распределилось по всем овощам. Пакет закройте и оставьте таким образом мариноваться. А в это время разожгите мангал. Когда огонь прогорит, можно приступать к завершающему этапу приготовления.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нанижите овощи на шампуры. Чтобы шашлыки смотрелись ярче и аппетитнее, нанизывайте разные овощи поочерёдно на одну шпажку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите шашлыки на угли. Овощи готовятся очень быстро.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Периодически переворачивайте шампуры на разные стороны, чтобы овощи равномерно запеклись. На приготовление уходит в среднем 7-10 минут, зависит от степени жара в мангале и размера овощей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готово, можно подавать как самостоятельное блюдо.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Предложите к овощам грильные сосиски, шашлыки и многое другое.

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 11-17 сентября
Моя оценка рецепта:

Во время поездок на природу кроме мясного шашлыка мы всегда жарим овощи. Это самый любимый гарнир! В этот раз воспользовалась рецептом шашлыка овощного на мангале. Маринад получился вкусным, с лимонным ароматом и кислинкой. Из специй добавила паприку, чесночный порошок и смесь перцев.
Овощи нарезала крупно, чтобы они не сгорели. Лук не использовала, зато взяла колечки молочной кукурузы. Я не нашла такого большого пакета, чтобы в него уместились все овощи и поместила их в пакет для запекания. Пакет аккуратно потрясла, чтобы маринад равномерно распределился.
Овощи мариновались примерно два часа. Жарить шашлык решили на решётке. Растительное масло в составе маринада не дало овощам прилипнуть. Хоть кусочки и лежали в два ряда, все отлично пропеклись, главное периодически переворачивать решётку!
Золотистые подпеченые бочки и сочная мякоть внутри! Это был самый вкусный и ароматный гарнир к мясу!
Спасибо за рецепт!

Ух, как вкусно у Вас вышло! Красота! Спасибо большое за отклик, Наталия! Цветочек

Овощной шашлык-вкуснятина неимоверная. Знаю это блюдо с малых лет, выросла на Кавказе, а там шашлык готовится из любых ингридиентов. Очень актуально в любое время года... вегетарианцы кстати только его и едят... В общем кто не пробовал - рекомендую, не пожалеете.

Довольно оригинальное блюдо. Как только его увидела, сразу же заинтересовалась. Уговорила мужа сходить в магазин купить все необходилое и собрались на природу. Когда приготовили, то были просто в восторге от такой вкуснятины, просто пальчики оближеш. Спасибо за такой простой, но вкусный рецепт.

Это очень вкусно и полезно. Можно сделать блюдо посытнее, если нафаршировать овощи любым мясным фаршем. На Троицу мы готовили так молодые кабачки.
Резали где-то по 5 см, сердцевину удаляли, а внутрь накладывали фарш. Готовится быстро, с такой же скоростью все съели. Необыкновенно сочное блюдо получилось.

Очень вкусное блюдо получается из запеченных на мангале овощей!!! Лето в разгаре, поэтому готовим такую вкуснятину каждые выходные, но для удобства очищаем все овощи от кожуры, нарезаем и смешиваем, добавив зелень, базилик мелко нарезанный чеснок. Так удобнее брать ложкой и в тарелку, и шашлычок рядом положить!!! Вкуснятина!!! Нямка

Овощи на открытом огне это нечто! Вкус неповторимый. Попробовав однажды, я теперь каждый год езжу с семьей на шашлыки и обязательно беру с собой побольше овощей. Они и сами получаются нежные, вкусные, а также придают потрясающий аромат мясу. Особенно полезные перчики болгарские. С ними мясо лучше усваивается и блюдо получается не таким жирным!

Да,это и правда маленькие шашлычки радости, какое они доставляют нам удовольствие и поднимают настроение, всем интересно собраться вместе около такого очага, просто рай, спасибо вот сейчас самая подходящая пора - майские праздники приглашают всех на природу отведать ароматных шашлыков и почувствовать ее ласку... Дружба

Как все вкусненько и полезно получилось. Каждый раз выезжая на природу с друзьями обязательно готовим такой шашлычек. Хлопот немного и затраты небольшие а удовольтвия максимум. Мы еще иногда и шампиньоны добавляем, готовится одним махом! действительно никакое овощное рагу не сравнится с этим шашлычком с запахом дымка) Советую всем! тем более шашлычный сезон только что начался!

Моя оценка рецепта:

Прекрасно дополнит мясо, приготовленное на природе! Отличный и простой гарнир к шашлыку на природе - шашлык овощной на мангале. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
  • Смесь трав - 259 ккал / 100 г
  • Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
  • Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук, Молодые кабачки, Помидоры черри, Шампиньоны, Растительное масло, Лимоны, Чесночный порошок, Паприка, Соль, Смесь трав