Баранина жареная на сковороде Говурма по-азербайджански

Великолепный обед для мясоедов-профессионалов! К этому блюду азербайджанской кухни обычно подаю плотные консервированные помидорчики. Готовится баранина жареная "Говурма по-азербайджански" изумительно просто.
Аркадий и СветланаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 47% 15 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 3% 1 г
203 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо помыть,

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    обсушить,

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    нарезать

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Специи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обвалять мясо

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезать лук и

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    добавить к мясу

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В бараньем жире

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    пожарить мясо

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    с двух сторон

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

Баранья мякоть нарезается порционными кусочками где-то по тридцать граммов, обваливается в смеси перцев и соли, а затем поджаривается до появления аппетитной корочки. Обычно поджариваю ее в разогретой с бараньим салом сковородке и получается очень даже вкусно. Нужно сказать, что в азербайджанской кухне говурма служит своего рода заготовкой для других блюд. Скажем, если смешать говурму с рассыпчатым отварным рисом, то получится что-то вроде плова. Я нередко ем говурму с самой обыкновенной пшеничной кашей, полив ее растоленным жиром, на котором жарилось баранье мяско. Наверняка это самая простая еда, которую только можно приготовить из баранины. Услыхал я этот кулинарный рецепт в радиопередаче, посвященной кухне народов Востока. Даже записывать не пришлось, настолько он прост в приготовлении, а для настоящих восточных кулинарных рецептов это очень большая редкость.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рада, что вы заглянули в гостиСпасибо Снегурочка

Говурма - традиционно кавказская еда, которая готовится у разных народов из различных сортов мяса.
В Армении говурма называется кавурма и готовится она из говядины, обжаренной в собственном соку.
Изначально кавурма готовилась с целью длительного хранения. Прожаренное мясо вместе с жиром заливалось в глинянные горшки и плотно закрывалось. Застывший жир, обладающий невероятно изасканным вкусом, являлся великолепным натуральным консервантом и позволял в таком виде хранить мясо не только летом, но и зимой.
Как и в Азербайджанской кухне, Армянская кавурма используется как самостоятельная закуска, так и в составе различных блюд Подмигивание Букетик.

Ребята, какую вкуснятину Вы показали! Мясо такое - самое вкусное, потому что натуральное и нет ничего лишнего, а баранина к тому же - сладкая и очень приятная на вкус, я бы тоже искушала ее просто без всего с луком жареным, у нас баранина дороже говядины, мы иногда покупаем, когда очень хочется))) Говурма - для тех, кто хочет поговорить за дружеским столом! Дружба

З Хозяюшкаабрала в свою кулинарную книгу. Спасибо за рецепт.

Благодарю душевно за доверие! Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина постная - 169 ккал / 100 г
  • Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
  • Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баранина, Сало, Лук репчатый, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль, Петрушка, Укроп